Quark Fettuccine Alfredo (Druckversion)

Quark verbindet sich mit Parmesan und Knoblauch für eine cremige, eiweißreiche Fettuccine, die leicht und befriedigend ist.

# Zutatenliste:

→ Haupt

01 - 280 g Fettuccine oder bevorzugte Pasta
02 - 225 g Hüttenkäse (fettfrei, 2 % oder 4 %)
03 - 15 g ungesalzene Butter
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 25 g geriebener Parmesan
06 - 0,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen (ca. 1/2 Teelöffel)
07 - 120 ml ungesüßte Mandelmilch, gekühlt
08 - Salz, nach Geschmack

→ Garnierung

09 - Geriebener Parmesan, zum Bestreuen
10 - Frische Petersilie, fein gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Koche die Fettuccine in einem großen Topf mit sprudelndem, gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisungen bis sie al dente sind. Hefte etwas von dem Nudelwasser auf, falls nötig. Lasse die Pasta abtropfen und cool sie für 5 Minuten ab.
02 - Gib den Hüttenkäse in eine mittlere Schüssel. Lege den gehackten Knoblauch und die Butter in eine separate kleine, hitzebeständige Schüssel. Erhitze beide Schüsseln in der Mikrowelle für 30–45 Sekunden, dann lass den Knoblauch und die Butter für weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen und sprudelnd ist. Alternativ kannst du den Knoblauch in geschmolzener Butter anbraten, bis er duftet.
03 - Vereine den erhitzten Hüttenkäse, Knoblauch und Butter, geriebenen Parmesan, Mandelmilch und schwarzen Pfeffer in einem Mixer. Mixe für 1–2 Minuten, bis die Sauce komplett glatt und cremig ist. Schmecke nach Belieben ab.
04 - Gieße die Alfredo-Sauce über die abgetropften Fettuccine. Vermenge alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Probiere und passe die Würzung nach Geschmack an.
05 - Bestreue mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischer Petersilie vor dem Servieren. Sofort warm servieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Püriere den Hüttenkäse, bis er ganz glatt ist, damit die Sauce eine seidige Konsistenz hat.
02 - Wenn die Sauce zu dick ist, füge mehr Mandelmilch hinzu und püriere erneut, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
03 - Erhitze die Sauce vorsichtig bei niedriger Hitze, um eine Trennung zu vermeiden; falls die Sauce trennt, lasse sie stehen und rühre um, um sie wieder zu verbinden.
04 - Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie auf dem Herd mit einem Schuss Milch und rühre häufig um.

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