Riesige Karamell-Pfirsich Muffins (Druckversion)
Leckere große Muffins voll mit karamellisierten Pfirsichen und fluffigem Inneren für den perfekten Genuss.
# Zutatenliste:
→ Pfirsiche
01 -
2 Tassen gehackte Pfirsiche
02 -
½ Tasse dunkler brauner Zucker
03 -
1 Teelöffel Zimt (wenn gewünscht)
04 -
4 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen
05 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Teig
06 -
1 Stück gesalzene Butter, geschmolzen
07 -
¾ Tasse brauner Zucker
08 -
¾ Tasse Naturjoghurt
09 -
3 Eier, Zimmertemperatur
10 -
2 Tassen Weizenmehl
11 -
3 Teelöffel Backpulver
12 -
1 Teelöffel Salz
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 220°C aufheizen. 2 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und genug Platz zwischen den Förmchen lassen, damit die Muffins beim Backen aufgehen können.
02 -
Die gehackten Pfirsiche mit dem braunen Zucker, Zimt (falls du ihn magst), geschmolzener Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Je 2 Teelöffel dieser Mischung in jede Muffinform geben und 10 Minuten backen, bis die Sauce um die Pfirsiche blubbert.
03 -
In einer anderen Schüssel die geschmolzene gesalzene Butter mit braunem Zucker, Joghurt und Eiern verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen. ¼ bis ⅓ Tasse der Pfirsichmischung unter den Teig heben. Den Teig 5-15 Minuten ruhen lassen.
04 -
Die Pfirsiche aus dem Ofen nehmen. Den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und bis zum Rand füllen. Die restliche Pfirsichmischung über jeden Muffin löffeln und leicht einwirbeln. Falls noch Teig übrig ist, 1-2 Teelöffel oben drauf geben.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175°C runterdrehen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder bräunen. Der Zucker sollte karamellisieren.
06 -
Die Muffins 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann mit einem Buttermesser rausnehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Wenn der Teig ruht, wird die Muffinstruktur verbessert.