Rinderstreifen Pfeffersoße (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fleischmarinade

01 - 680 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
02 - ½ TL Natron
03 - 2 EL Sojasauce, weniger Salz
04 - 1 TL Sesamöl
05 - ½ TL weißer Pfeffer
06 - 1 EL Speisestärke

→ Für die Sauce

07 - 60 ml Austernsauce
08 - 1 TL gemahlener Szechuanpfeffer
09 - 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 3 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
11 - 2 EL Sojasauce, weniger Salz
12 - 1 TL dunkle Sojasauce
13 - 1 TL Zucker
14 - 1 EL Speisestärke

→ Für das Braten

15 - 80 ml Pflanzenöl
16 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 - 2 mittelgroße Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
18 - 1 große rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
19 - Etwas Sesamöl zum Verfeinern (optional)

# Anleitung:

01 - Rühre in einer großen Schüssel alle Marinade-Zutaten (Rindfleisch, Natron, Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Speisestärke) zusammen. Gut vermengen, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
02 - Vermische in einem kleinen Schälchen die Sauce-Zutaten (Austernsauce, Szechuanpfeffer, schwarzen Pfeffer, Shaoxing-Wein, beide Sojasaucen, Zucker und Speisestärke). Stell sie beiseite.
03 - Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Temperatur. Brate die Hälfte des marinierten Fleisches für 2-3 Minuten, bis es goldbraun ist. Nimm es aus der Pfanne, wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Fleisch und lass nur etwa 2 EL Öl im Wok übrig.
04 - Regle die Hitze auf mittelhoch. Gib den gehackten Knoblauch in den Wok und brate ihn etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Füge die Zwiebeln und Paprikastücke hinzu und schwenke alles für etwa eine Minute.
05 - Gib das gebratene Fleisch zurück zum Gemüse im Wok und füge die vorbereitete Sauce hinzu. Mische alles gründlich durch, bis es gut bedeckt ist und die Sauce eingedickt ist. Optional kannst du einen Schuss Sesamöl darübergeben.
06 - Serviere alles direkt heiß mit gedämpftem Reis.

# Hinweise:

01 - Natron in der Marinade macht das Fleisch wunderbar zart, also lass es nicht weg.
02 - Du kannst dieses Gericht auch mit Huhn, Schwein, Garnelen oder Tofu zubereiten.
03 - Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

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