Rindfleisch-Enchiladas (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Enchiladas

01 - 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
02 - 1 mittlere Zwiebel, klein geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 12 kleine Mais-Tortillas
05 - 2 Tassen geriebener Cheddar
06 - 2 Tassen Enchilada-Soße (aus dem Laden oder selbstgemacht)
07 - 120 ml Pflanzenöl, zum Anbraten der Tortillas
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken
09 - Optionale Toppings: Frischer Koriander, Sauerrahm, gewürfelte Tomaten, Avocado-Stücke

→ Für selbstgemachte Enchilada-Soße

10 - 3 EL Olivenöl
11 - 2 EL Mehl (Weizenmehl, Vollkornmehl oder glutenfreie Alternative)
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 EL Chilipulver (nach Geschmack)
14 - 1/4 TL getrockneter Oregano
15 - 1/2 TL Knoblauchpulver
16 - 1 Prise Zimt (optional)
17 - 1/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
18 - 2 EL Tomatenmark
19 - 500 ml Gemüsebrühe
20 - 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
21 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Heiz deinen Ofen auf 190°C vor, damit er bereit ist für die Enchiladas.
02 - Misch Mehl, Gewürze und Salz in einer kleinen Schüssel zusammen. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre die Mehlmischung ein und koche unter ständigem Rühren etwa eine Minute. Gib das Tomatenmark dazu und gieße langsam die Brühe ein, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Lass die Soße leicht köcheln, bis sie 5-7 Minuten eingedickt ist. Nimm sie vom Herd und rühre Essig sowie schwarzen Pfeffer ein.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch krümelig braten, bis es durch ist (etwa 5-7 Minuten). Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung dann zur Seite stellen.
04 - Erhitze das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate jede Tortilla für ca. 10 Sekunden pro Seite, so dass sie weich, aber nicht knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett loszuwerden.
05 - Tauche die einzelnen Tortillas in die Enchilada-Soße, sodass beide Seiten gut bedeckt sind. Füll sie mittig mit Hackfleisch, streue etwas Käse darauf und rolle sie zusammen. Lege sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
06 - Verteile den Rest der Enchilada-Soße über die gerollten Enchiladas und bestreue alles mit dem restlichen Käse. Backe sie etwa 20 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und schön goldbraun ist.
07 - Lass sie kurz abkühlen und garniere dann nach Wunsch mit Koriander, Sauerrahm, gewürfelten Tomaten oder Avocado.

# Hinweise:

01 - Um Zeit zu sparen, kannst du fertige Enchilada-Soße aus dem Laden nehmen oder das Rezept für die selbstgemachte Variante nutzen.

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