Roter Samt Blechkuchen (Druckversion)

Saftiger, zarter roter samt Kuchen aus dem Blech, garniert mit fluffigem Frischkäse-Frosting.

# Zutatenliste:

→ Kuchenboden

01 - 300 Gramm Weizenmehl
02 - 28 Gramm Stärke
03 - 21 Gramm ungesüßter Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 0,5 Teelöffel Salz
06 - 227 Gramm Buttermilch, zimmerwarm
07 - Rote Lebensmittelfarbe nach Bedarf
08 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
09 - 2 Teelöffel weiße Essig
10 - 198 Gramm Pflanzenöl
11 - 113 Gramm ungesalzene Butter, zimmerwarm
12 - 396 Gramm Zucker
13 - 3 große Eier, getrennt, zimmerwarm

→ Frischkäse-Frosting

14 - 113 Gramm ungesalzene Butter, zimmerwarm
15 - 226 Gramm Frischkäse, zimmerwarm
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 - 0,25 Teelöffel Salz
18 - 454 Gramm Puderzucker

# So wird's gemacht:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine 23x33 cm große Backform mit Backpapier aus und sprühe sie mit Backfett ein.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel, das Mehl, die Stärke, den Kakao, das Natron und das Salz gut vermengen. Beiseite stellen.
03 - Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis es leicht und luftig ist. Das Pflanzenöl hinzufügen und 30 Sekunden weitermixen.
04 - Die Eigelbe nacheinander unterrühren und dabei nach jeder Zugabe die Schüssel abkratzen. Vanilleextrakt und weißen Essig hinzufügen und gut vermengen.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der trockenen Zutaten in den Teig geben und gut vermischen. Dann die Buttermilch einrühren und schließlich die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen. Die rote Lebensmittelfarbe vorsichtig einrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
06 - In einer separaten, sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer oder von Hand schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Die Hälfte des geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und dann den Rest gleichmäßig einarbeiten.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Winkelspatel glatt streichen. Für 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Tester in der Mitte mit einem feuchten Krümel herauskommt. Auf ein Kuchengitter stellen und komplett auskühlen lassen.
08 - Mit einem elektrischen Mixer die zimmerwarme Butter und den Frischkäse 3 bis 4 Minuten lang cremig schlagen. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Puderzucker nach und nach, jeweils eine halbe Tasse, einrühren, bis die Masse glatt ist. Für 30 Sekunden auf hohe Geschwindigkeit erhöhen. Bei Bedarf mit mehr Zucker anpassen oder einen Esslöffel Milch hinzufügen.
09 - Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Streuseln, Beeren oder Schokoladenraspeln dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für die richtige Konsistenz die Eiweiße schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, und vorsichtig vor dem Backen in den Teig heben.
02 - Die Menge der roten Lebensmittelfarbe je nach gewünschter Intensität schrittweise anpassen, bis der bevorzugte Farbton erreicht ist.
03 - Um für eine größere Runde zu backen, die Mengen um das 1,5-Fache erhöhen für eine standardmäßige Halbblechform oder die Zutaten verdoppeln für eine höhere Form.
04 - Den vorbereiteten Kuchen 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

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