Saftige Hähnchen Orzo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
1 großes Ei, verquirlt
02 -
500 g Hähnchenhack
03 -
30 g fein geriebener Parmesan
04 -
1 TL Salz
05 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
06 -
1 EL gehackte Petersilie, frisch
07 -
60 ml Vollmilch
08 -
27 g Semmelbrösel
09 -
1 TL fein gehackter Knoblauch
10 -
2 EL fein gewürfelte gelbe Zwiebel
11 -
1 EL natives Olivenöl extra zum Braten
→ Pasta
12 -
30 g Weiche Butter
13 -
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
14 -
1 TL fein gehackter Knoblauch
15 -
600 ml Hühnerbrühe
16 -
120 g eingelegte getrocknete Tomaten, gehackt
17 -
125 g Frischkäse
18 -
1/2 TL Salz
19 -
1/4 TL gemahlener Pfeffer
20 -
112 g Orzo Pasta
21 -
375 ml Schlagsahne
22 -
50 g geriebener Parmesan
23 -
60 g geriebener Cheddar
24 -
60 g geriebener Gouda (als Monterey Jack Ersatz)
→ Deko
25 -
Frische Petersilie, gehackt
26 -
Zusätzliche getrocknete Tomatenstücke
# Anleitung:
01 -
Mit geölten Händen die gewürzten Zutaten, das Fleisch und Kräuter mischen und 16 Bällchen formen.
02 -
Im heißen Olivenöl braten, bis sie außen braun sind und die Innentemperatur 74°C erreicht, etwa 8-10 Minuten. Zugedeckt aufbewahren.
03 -
Butter im selben Pfannenboden schmelzen. Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen. Brühe hinzugeben und Reste vom Pfannenboden lösen.
04 -
Tomaten, Frischkäse und Gewürze reinmischen. Dabei rühren, bis der Frischkäse schmilzt. Dann Orzo und Sahne zugeben und langsam köcheln lassen.
05 -
Topf abdecken und sanft köcheln. Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt. Käse die letzten 5 Minuten dazugeben.
06 -
Fleischbällchen zurück in die Pfanne legen und nochmal aufwärmen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce dicker wird. Mit Petersilie und Tomaten toppen.
# Hinweise:
01 -
Fleischbällchen können in mehreren Durchgängen gebraten werden.
02 -
Hin und wieder die Pasta rühren, um Verklumpen zu vermeiden.
03 -
Kurz vor dem Servieren die Sauce ruhen lassen, damit sie schön eindickt.