Saftige Wurst Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Esslöffel natives Olivenöl
02 - 425 g grob zerkrümelte italienische Bratwurst (süß oder scharf, je nach Geschmack)
03 - 230 g ungekochte Rigatoni-Nudeln
04 - 240 ml Hühnerbrühe
05 - 240 ml Sahne
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Teelöffel italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
08 - 425 g Tomatensauce oder marinierte Tomatensauce
09 - 150 g frischer Blattspinat
10 - Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - Chiliflocken (optional, für eine scharfe Note)

# Anleitung:

01 - Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer großen tiefen Pfanne. Gib die grob zerbröselte italienische Wurst hinzu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie braun ist. Währenddessen in kleine Stücke zerbrechen. Überschüssiges Fett danach abgießen.
02 - Füge die ungekochten Rigatoni, die Hühnerbrühe, die Sahne, den gehackten Knoblauch, die italienischen Kräuter und die Tomatensauce zur angebratenen Wurst in die Pfanne. Alles gut umrühren, damit die Nudeln schön bedeckt sind.
03 - Bringe alles vorsichtig zum Köcheln, während du gelegentlich rührst, damit nichts ansetzt. Lege dann einen Deckel auf und lass es für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln. Die Nudeln sollten al dente sein und die Sauce gut aufgenommen haben.
04 - Wenn die Nudeln fertig sind, gib den frischen Spinat in die Pfanne. Alles umrühren, bis der Spinat in ein paar Minuten zusammengefallen ist, oder alternativ einfach die Restwärme nutzen, indem du die Pfanne bedeckst und etwa 4 Minuten wartest.
05 - Falls die Sauce noch zu flüssig ist, lass sie ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken würzen. Bedenke, dass die Wurst bereits salzig ist, also probiere vorher, bevor du weiteres Salz hinzufügst.

# Hinweise:

01 - Wenn du keine Rigatoni hast, nimm stattdessen Penne oder Ziti. Lange Nudeln wie Spaghetti funktionieren hierbei nicht so gut.
02 - Für eine schärfere Note verwende scharfe italienische Wurst und füge mehr Chiliflocken hinzu. Magst du es milder, bleib bei der süßen Variante.
03 - Ersatzweise kannst du für eine vegetarische Variante die Wurst durch angebratene Pilze oder pflanzliche Wurst ersetzen.
04 - Für einen reicheren Geschmack streue noch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano direkt vor dem Servieren darüber.
05 - Wenn die Sauce dicker sein soll, verwende etwas weniger Hühnerbrühe oder lass sie länger ohne Deckel köcheln.

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