Scharfe Erdnudeln Schale (Druckversion)
Zähe Nudeln in einer scharfen, nussigen Soße, verfeinert mit Kräutern und Sesam. Einfach, kräftig und anpassbar.
# Zutatenliste:
→ Pikante Erdnusssauce
01 -
2 Esslöffel ungesüßter Erdnussbutter
02 -
2 Esslöffel Sojasauce
03 -
1 Teelöffel dunkle Pilzsojasauce (optional, für mehr Farbe)
04 -
1 Esslöffel Knoblauch-Chili-Öl mit Sediment
05 -
1 Esslöffel Gochugaru-Chiliflocken
06 -
1 Esslöffel Reisessig
07 -
2 Teelöffel Zucker (optional, nach Geschmack)
08 -
3 Esslöffel Wasser
→ Nudeln
09 -
100 Gramm trockene Weizennudeln (für glutenfreie Option Reisnudeln ersetzen)
→ Beläge
10 -
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
11 -
2 Esslöffel gehackter Koriander
12 -
1 Teelöffel Sesamsamen
13 -
1 Teelöffel Sesamöl, zum Beträufeln
# So wird's gemacht:
01 -
In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, dunkle Pilzsojasauce (falls verwendet), Knoblauch-Chili-Öl, Gochugaru, Reisessig, Zucker und Wasser vermischen. Gut verquirlen, bis die Masse glatt ist und nach Belieben abschmecken.
02 -
Weizennudeln in einem großen Topf mit Wasser nach Packungsanweisung oder bis al dente kochen. Sofort abgießen.
03 -
Abgetropfte Nudeln direkt in die Schüssel mit der Sauce geben. Gut vermischen, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Bei Bedarf 1–2 Esslöffel des aufbewahrten Nudelkochwassers hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
04 -
Die Nudeln mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesamsamen und einem Schuss Sesamöl garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für eine glutenfreie Variante Reisnudeln und Tamari verwenden. Die Chili-Menge anpassen, um die Schärfe zu steuern. Für zusätzliches Protein mit gegrilltem Tofu oder gekochtem Hähnchen garnieren.