Schlüssel Limetten Kekse (Druckversion)
Butterige Kekse belegt mit Limettenfüllung und Sahne für einen spritzigen, süßen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Keksboden
01 -
113 Gramm Butter mit Salz, weichgemacht
02 -
100 Gramm brauner Zucker
03 -
100 Gramm weißer Zucker
04 -
1 großes Ei
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
155 Gramm Mehl
07 -
1 Teelöffel Backpulver
08 -
25 Gramm zerbröselte Graham-Cracker
→ Key Lime Füllung
09 -
400 Milliliter gesüßte Kondensmilch
10 -
80 Milliliter frisch gepresster Limettensaft
11 -
60 Gramm Puderzucker
→ Schlagsahne Topping
12 -
240 Milliliter Schlagsahne
13 -
7 Gramm weißer Zucker
14 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 -
Frisch geriebene Limettenschale für die Garnitur
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es beiseite.
02 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker 3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist.
03 -
Das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und 2 Minuten weitermixen, bis alles gut vermischt ist.
04 -
Dann das Mehl, das Backpulver und die zerbröselten Graham-Cracker hinzufügen. Nur so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt und kein Mehl mehr sichtbar ist.
05 -
Teile den Teig in 12 gleich große Portionen und forme daraus glatte Kugeln. Lege sie auf das Backblech und lasse 5 cm Abstand zwischen den Keksen. Backe sie 12 Minuten lang.
06 -
Sofort nach dem Backen die Unterseite eines kleinen Glases verwenden, um in die Mitte jedes Kekses eine Vertiefung zu drücken. Lass die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
07 -
In einer mittleren Schüssel gesüßte Kondensmilch, Puderzucker und Limettensaft glatt rühren. Stelle die Mischung 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie dicker wird.
08 -
Die Schlagsahne, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
09 -
Die gekühlte Key Lime Füllung in die abgekühlten Vertiefungen der Kekse löffeln. Jeder Keks bekommt einen Klecks Schlagsahne und etwas frische Limettenschale oben drauf. Sofort servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Bewahre die vorbereiteten Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf. Für längere Aufbewahrung die Kekse in einer einzelnen Schicht einfrieren, dann in einen verschlossenen Behälter umfüllen und vor dem Servieren auftauen.