Schoko Erdbeer Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Cupcake-Boden
01 -
1 Teelöffel Instant-Espresso-Pulver
02 -
½ Teelöffel Natron
03 -
¼ Teelöffel Salz
04 -
1 Tasse universelles Mehl
05 -
⅓ Tasse Kakao ohne Zucker
06 -
⅓ Tasse Zartbitterschokoladenchips
07 -
½ Tasse kochendes Wasser
08 -
½ Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt (kein fettfreier)
09 -
½ Tasse Pflanzenöl oder Rapsöl
10 -
2 große Eier
11 -
¾ Tasse Zucker
12 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Füllung
13 -
½ Tasse Erdbeermarmelade
→ Erdbeer-Frosting
14 -
¾ Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren
15 -
¾ Tasse weiche ungesalzene Butter
16 -
3 Tassen gesiebter Puderzucker (bei Klumpen)
17 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
18 -
1 gut gehäufter Esslöffel Erdbeermarmelade
19 -
2 Esslöffel Milch oder 5-8 frische Erdbeeren
→ Optionale Dekorationen
20 -
Erdbeerscheiben
21 -
Mini-Schokoladenchips
22 -
Schoko-Streusel
23 -
Schokoladen-Ganache
24 -
Schokogetränkte Erdbeeren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160°C vorheizen. Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Kakaopulver, Schokoladenchips und Espresso-Pulver mit kochendem Wasser zu einer glatten Masse vermischen. Danach saure Sahne, Öl, Eier, Zucker und Vanille hinzufügen.
03 -
Mehl, Natron und Salz separat mischen. Die Mischung zu den feuchten Zutaten geben und alles miteinander verrühren.
04 -
Muffinförmchen zu etwa ⅔-¾ füllen. 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.
05 -
Gefriergetrocknete Erdbeeren zu Pulver mahlen und sieben. Butter cremig schlagen, nach und nach Puderzucker, Erdbeerpulver, Vanille, Marmelade und Milch oder Erdbeerpüree hinzufügen.
06 -
Mitte der Cupcakes ausschneiden, mit Marmelade füllen und die Deckel wieder einsetzen.
07 -
Frosting auf die Cupcakes spritzen und nach Belieben dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Statt Milch im Frosting kann frisches Erdbeerpüree verwendet werden
02 -
Fettfreier Joghurt eignet sich nicht als Ersatz für saure Sahne
03 -
Optionale Dekoration: Schokoladen-Ganache