Schokoladen-Minz-Kekse (Druckversion)
Saftige Kekse mit Schokolade und Minze, die wunderbar zart und aromatisch sind.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
167 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
28 g ungesüßtes, niederländisch verarbeitetes Kakaopulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
2,5 g Salz
→ Feuchte Zutaten
05 -
113 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 -
135 g hellbrauner Zucker, gepackt
07 -
67 g Kristallzucker
08 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
09 -
1 Eigelb, Zimmertemperatur
10 -
7,5 ml Vanilleextrakt
11 -
5 ml Pfefferminzextrakt
→ Zusätze
12 -
170 g halbbittere Schokoladenstückchen
13 -
15-20 g zerstoßene Zuckerstangen (optional, zum Garnieren)
# So wird's gemacht:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.
02 -
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und vermischen. Beiseitestellen.
03 -
Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten cremig und luftig schlagen.
04 -
Ei, Eigelb, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
05 -
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis ein homogener, zäher Teig entstanden ist.
06 -
Halbbittere Schokoladenstückchen gleichmäßig unter den Teig heben.
07 -
Mit einem Löffel von etwa 37 ml (2,5 EL) Teigportionen in Abständen von ca. 5 cm auf das Backblech setzen (8-9 Stück pro Blech).
08 -
Die Cookies auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist.
09 -
Nach Belieben die warmen Cookies mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen. 3-4 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig auskühlen lassen.
10 -
Die Schritte 7 bis 9 für den restlichen Teig wiederholen. Anschließend die Cookies auf einem Servierteller anrichten und servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für eine intensivere Pfefferminznote kann ein Viertel der Schokoladenstückchen durch Pfefferminz-Knusperchips ersetzt werden.
02 -
Die Farbe der Cookies kann je nach Marke des Kakaopulvers leicht variieren; unbedingt niederländisch verarbeitetes Kakaopulver verwenden.