Chow Mei Fun Singapur (Druckversion)
Reisnudeln mit Curry, Schwein, Garnelen, Gemüse und Eiern schnell zubereitet für ein kantonesisches Gericht.
# Zutatenliste:
→ Nudeln und Protein
01 -
170 Gramm Reis-Vermicelli (ca. 2 1/2 Tassen, eingeweicht)
02 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
03 -
125 Gramm chinesisches BBQ-Schweinefleisch, gehackt (1/2 Tasse) oder chinesische Wurst
04 -
225 Gramm große Garnelen, geschält und ohne Schalen
→ Gemüse und Aromen
05 -
2 Tassen Napa-Kohl, in Streifen geschnitten
06 -
1 mittlere Karotte, in Streifen geschnitten
07 -
1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
08 -
2 getrocknete rote Chilischoten oder 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (nach Belieben)
09 -
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
→ Eier
10 -
2 große Eier, leicht geschlagen (optional)
→ Gewürze
11 -
1 Esslöffel Currypulver
12 -
1 Esslöffel Shaoxing-Wein, trockener Sherry oder Reisweinessig
13 -
1 Esslöffel natriumarmer Sojasauce
14 -
1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
15 -
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
Lege die Reis-Vermicelli in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie 10 Minuten einweichen oder bis sie al dente sind, je nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.
02 -
Die weichen Nudeln abtropfen lassen und mit Küchenschere mehrmals auf ca. 15 cm Länge schneiden. Beiseitelegen.
03 -
Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das Pflanzenöl dazu. Füge das BBQ-Schweinefleisch und die Garnelen hinzu und brate alles mit einem Holzlöffel für 1 Minute. Auf einen Teller geben.
04 -
Gib den Napa-Kohl, die Karotten, die Zwiebel und die getrockneten Chilischoten in den Wok. Brate alles 3 bis 4 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und schaffe Platz in der Mitte. Gieße die geschlagenen Eier hinein und rühre sie ständig, um ein Ankleben zu verhindern.
06 -
Streue Currypulver, Shaoxing-Wein und Sojasauce über das Gemüse und die Eier. Füge die Nudeln zurück in die Pfanne und mische alles, bis die Nudeln gleichmäßig gewürzt und gelb gefärbt sind.
07 -
Gieße das Sesamöl darüber. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und mische alles gut. Probier es und würze nach Bedarf mit Salz und weißem Pfeffer. Sofort servieren.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für eine Hühner-Variante kannst du dünn geschnittenes, entbeintes Hähnchenbrust- oder -schenkelfleisch anstelle der Garnelen verwenden. Für Rindfleisch nimm dünn geschnittenes Flanksteak oder Rinderfilet, das für 10 Minuten in Sojasauce mariniert wurde. Um ein glutenfreies Gericht zu gewährleisten, nutze glutenfreie Sojasauce und prüfe, ob die Reisnudeln als glutenfrei zertifiziert sind.