Smash Burger mit einfacher Sauce (Druckversion)
Knusprige Beef-Patties, schmelzender Cheddar, pikante Sauce und klassische Beläge auf gerösteten Brötchen.
# Zutatenliste:
→ Burger Patties
01 -
680 g Rinderhackfleisch (Fettanteil 80/20), aufgeteilt in 8 Portionen (ungefähr 85 g pro Portion)
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
Knoblauchpulver nach Geschmack (optional)
05 -
4 dicke Scheiben mittelalter Cheddar-Käse
→ Einfache Sauce
06 -
80 ml Mayonnaise
07 -
5 ml gelber Senf
→ Beläge & Brötchen
08 -
4 Brioche-Burgerbrötchen
09 -
2 Tassen (ungefähr 110 g) Eisbergsalat, fein gehobelt
10 -
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
11 -
0.5 rote Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten
12 -
2 Dillgurken, in 12 Scheiben geschnitten
13 -
Butter nach Bedarf, zum Toasten der Brötchen
# So wird's gemacht:
01 -
Teile das Rinderhackfleisch in 8 gleiche Portionen (ungefähr 85 g pro Portion). Rolle jede Portion vorsichtig zu einer lockeren Kugel. Decke sie ab und stelle sie bis zur Zubereitung in den Kühlschrank, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
02 -
Entferne welk gewordene Salatblätter und schnitze den Rest fein. Schneide Tomate, Zwiebel und Gurken in Scheiben. Butter die Schnittfläche jedes Brötchens und röste sie in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze goldbraun.
03 -
Erhitze eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege 2 bis 4 Fleischbällchen auf die heiße Fläche. Decke jedes mit Backpapier ab und drücke sie mit einem Pfannenwender oder Burgerpresse zu dünnen Patties. Entferne das Papier und würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Gib auf jedes Patty 2 ml Burger-Sauce. Brate sie 2 Minuten, dann wende sie mit einem Pfannenwender in 45°-Winkel, um die Kruste zu erhalten. Koche noch 1 Minute. Lege auf die Hälfte der Patties Käsescheiben und stapel die restlichen Patties darauf, um Doppelburger zu formen. Nimm sie heraus, sobald der Käse geschmolzen ist.
04 -
Verteile die Burger-Sauce auf jedem Unterbrötchen. Schichte 3 Gurkenscheiben, den gehobelten Salat, 2 Tomatenscheiben und Zwiebelringe darauf. Füge einen doppelten Patty-Stapel hinzu. Vollende mit dem Oberbrötchen und serviere sofort.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Das Kühlen der Fleischbällchen vor dem Braten sorgt für eine bessere Kruste und hält die Patties saftig.