Frischkäse Tomaten Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 340 g Spaghetti
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1/2 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
05 - 2 Handvoll frischer Spinat
06 - 250 ml Sahne
07 - 50 g frisch geriebener Parmesan
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 - Eine Prise Chiliflocken (nach Belieben)

# Anleitung:

01 - Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest garen. Einfach die Zeitangabe auf der Packung beachten. Anschließend abgießen, aber nicht abspülen, damit die Stärke erhalten bleibt.
02 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er herrlich duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
03 - Die gehackten Tomaten und den frischen Spinat in die Pfanne geben. Alles gut umrühren, bis der Spinat zusammenfällt – das geht fix!
04 - Jetzt die Sahne dazugießen und die Soße sanft köcheln lassen. Die Hitze auf niedrig stellen – diese Soße braucht ein bisschen Geduld.
05 - Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan einstreuen. Alles gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. So wird die Soße schön samtig, ohne klumpig zu werden.
06 - Die gekochten Spaghetti in die Soße geben und gut vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig umhüllt ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chiliflocken abschmecken.
07 - Die Pasta portionsweise auf Tellern drapieren und mit etwas extra Parmesan bestreuen, wenn du magst. Am besten direkt heiß und cremig genießen!

# Hinweise:

01 - Die Soße immer auf niedriger Hitze zubereiten, damit die Sahne nicht gerinnt.
02 - Getrocknete Tomaten in Öl verleihen dem Gericht ein intensives Aroma.
03 - Mit frischem Spinat erzielt man das beste Ergebnis – er fällt perfekt in die Soße ein.
04 - Parmesan immer abseits der Herdplatte hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Zurück