Steakhäppchen mit Süßkartoffeln (Druckversion)
Zarte Steakhäppchen mit Süßkartoffeln und Paprika für eine lebendige, sättigende Mahlzeit, die in weniger als einer Stunde servierbereit ist.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 große Süßkartoffel (ungefähr 340 Gramm), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 -
1 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
03 -
450 Gramm Flanksteak, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
04 -
3 Esslöffel Olivenöl, getrennt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 Paprika, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
07 -
4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
08 -
2 Esslöffel Kokosaminos
09 -
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
# So wird's gemacht:
01 -
Die gewürfelten Süßkartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Salz würzen und mit einem Teller abdecken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe 4–6 Minuten garen, einmal zur Hälfte umrühren, bis sie gerade zart, aber nicht durchgegart sind.
02 -
Eine 30 cm große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Die Steakstücke in einer Schicht anordnen und alle 2 Minuten wenden, bis sie außen braun und innen medium sind, etwa 10 Minuten. Das Steak mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben.
03 -
Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Süßkartoffeln hinzufügen, gut umrühren und 3–4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind.
04 -
In der Mitte der Pfanne eine Vertiefung machen, den gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
05 -
Die gewürfelten Paprika und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Mit den Süßkartoffeln vermengen und 3–4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprika gerade zart sind.
06 -
Das Steak mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne geben, zusammen mit den Kokosaminos. Alle Zutaten gut vermengen und 1–2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft.
07 -
Den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den gehackten Koriander hinzufügen, gut vermengen und von der Hitze nehmen. Sofort servieren, gerne mit zusätzlichem Koriander garnieren, wenn gewünscht.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Nicht übergaren; die Süßkartoffeln sollten beim Mikrowellengaren gerade so zart sein, damit sie beim finalen Anbraten die Konsistenz behalten.