Eintopf mit Süßkartoffeln & Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundbasis
01 -
1 Esslöffel Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gemüse und Bohnen
04 -
1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
05 -
1 Paprika (rot), in kleine Stücke geschnitten
06 -
1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgespült und gut abgetropft
07 -
1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
→ Flüssigkeiten und Gewürze
08 -
250 ml Gemüsebrühe
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 -
1 Esslöffel Chilipulver
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
13 -
Frischer Koriander
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
02 -
Süßkartoffel und Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
03 -
Bohnen, Tomaten, Brühe und die Gewürze in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
04 -
Hitze reduzieren und alles 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
05 -
Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Geeignet für Vegetarier und Veganer
02 -
Reich an Ballaststoffen und Proteinen
03 -
Ideal für kalte Herbsttage