Thai Rote Curry Nudelsuppe (Druckversion)

Thai-Nudeln mit Hühnchen und frischen Kräutern in einer cremigen, duftenden Brühe für ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 680 Gramm Hähnchenbrust ohne Haut, in 1,5 cm große Stücke geschnitten
03 - Koshersalz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
06 - 1 große rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
08 - 3 Esslöffel rote Currypaste
09 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
10 - 1,5 Liter natriumarme Hühnerbrühe
11 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
12 - 115 Gramm getrocknete Reisnudeln
13 - 1 Esslöffel Fischsauce
14 - 2 Teelöffel brauner Zucker

→ Garnierungen

15 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
16 - 120 ml frische Korianderblätter, gehackt
17 - 60 ml frische Basilikumblätter, gehackt
18 - 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

# So wird's gemacht:

01 - Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Würze die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer und gib sie dann in den Topf. Brate sie für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen heraus und lege es auf einen Teller.
02 - Füge den gehackten Knoblauch, die gewürfelte rote Paprika und die gewürfelte Zwiebel zum gleichen Topf hinzu. Koche unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich und aromatisch ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
03 - Gib die rote Currypaste und den frisch geriebenen Ingwer hinzu und rühre ständig, bis es duftet, etwa 1 Minute.
04 - Gieße die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinein und schabe die angebrannten Stücke vom Boden ab. Gib das gegarte Hähnchen zurück in den Topf. Lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze und lass sie offen köcheln, während du gelegentlich rührst, bis sie leicht reduziert ist, etwa 10 Minuten.
05 - Füge die Reisnudeln, die Fischsauce und den braunen Zucker hinzu. Lass es köcheln und rühre zwischendurch, bis die Nudeln gerade zart sind, etwa 5 Minuten.
06 - Vom Herd nehmen. Rühre die Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum und Limettensaft unter. Schmecke mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab, falls nötig.
07 - Löffle die Suppe in Schalen und serviere sie sofort heiß.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für eine schärfere Note kannst du zusätzliche Currypaste oder frische Chilis hinzufügen. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; beachte, dass die Nudeln beim Lagern weiter weich werden können.

Zurück zur Übersicht