Toffee Schoko Pudding (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pudding-Grundlage
01 -
150ml Milch nach Wahl
02 -
150g entsteinte Medjool-Datteln, gehackt
03 -
½ Teelöffel Natron (3g)
04 -
30g Kakaopulver
05 -
20ml heißes Wasser
06 -
76g gesalzene Butter, sehr weich
07 -
80g brauner Zucker
08 -
8g Vanilleextrakt (2 Teelöffel)
09 -
1 ganzes Ei und 1 Eigelb, Zimmertemperatur
→ Trockene Zutaten
10 -
70g Weizenmehl
11 -
4g Backpulver (¾ Teelöffel)
12 -
1g Espressopulver, optional (½ Teelöffel)
13 -
1g Salz (¼ Teelöffel)
→ Schokoladensauce
14 -
240ml Schlagsahne
15 -
100g Zartbitterschokoladenstückchen
16 -
76g gesalzene Butter
17 -
80g brauner Zucker
18 -
6g Kakaopulver (2 Esslöffel)
19 -
Prise Salz
→ Zum Servieren
20 -
Vanilleeis
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette 2 (14-Unzen) oder 4 (8-Unzen) Förmchen großzügig ein.
02 -
Datteln mit Natron mischen. Heiße Milch darüber gießen und 10 Minuten einweichen lassen. Mischung mit Stab- oder Standmixer zu einer Paste pürieren.
03 -
Kakaopulver mit heißem Wasser verrühren, um eine Paste zu machen. Butter, braunen Zucker und Vanille einarbeiten. Dattelpaste, Ei und Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
04 -
Mehl, Backpulver, Espressopulver (falls verwendet) und Salz miteinander vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermengt ist. Teig in Förmchen aufteilen.
05 -
Für die kleineren Förmchen 28-33 Minuten backen, für die größeren 35-40 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist.
06 -
Während die Puddings backen, alle Zutaten für die Sauce in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Mischung glatt ist.
07 -
In die warmen Puddings Löcher stechen und mit der Hälfte der Sauce übergießen. Einweichen lassen, dann aus den Förmchen auf Teller stürzen. Mit Vanilleeis und der restlichen Sauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann verdoppelt und in einer 20x20cm-Form für 50-60 Minuten gebacken werden
02 -
Am besten warm genießen
03 -
Zutaten sollten Zimmertemperatur haben