Cranberry Kuchen festlich (Druckversion)
Saftiger Kuchen mit Cranberries, weißer Schokolade und Nuss-Dekor für festliche Momente.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
410 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
15 g Salz
03 -
454 g ungesalzene Butter, weich
04 -
400 g Zucker
05 -
5 ml reiner Vanille- oder Mandelextrakt
06 -
9 große Eier
07 -
100 g frische Cranberries
08 -
90 g weiße Schokoladenstückchen
→ Frosting
09 -
57 g Butter, weich
10 -
140 g Frischkäse
11 -
180 g Puderzucker (oder mehr zur gewünschten Konsistenz)
12 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Topping
13 -
30 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
14 -
60 g getrocknete Cranberries
15 -
90 g weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen
# So wird's gemacht:
01 -
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Kastenformen (ca. 13 x 23 cm) innen einfetten.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
03 -
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse fluffig ist.
04 -
Vanille- oder Mandelextrakt unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
05 -
Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
06 -
Das Mehl portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
07 -
Die Cranberries separat mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht im Teig absinken. Anschließend zusammen mit den weißen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
08 -
Den fertigen Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kastenformen aufteilen.
09 -
Die Kuchen etwa 60 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
10 -
Die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen herausnehmen.
11 -
Butter und Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren. Vanilleextrakt und Puderzucker langsam einarbeiten, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
12 -
Das Frosting auf den vollständig ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen zum Festwerden des Frostings kaltstellen.
13 -
Die getrockneten Cranberries und Nüsse auf dem Kuchen verteilen. Die geschmolzene weiße Schokolade löffelweise darüber träufeln.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Damit die Cranberries nicht im Teig absinken, vor dem Unterheben mit Mehl bestäuben.