saftiges zartes Rinderbrust (Druckversion)

Langsam gekochte Rinderbrust mit rauchigem BBQ-Geschmack, perfekt saftig und zart für ein herzhaftes Gericht, das jeder liebt.

# Zutatenliste:

→ Trockenrub

01 - 1 Esslöffel Knoblauchpulver
02 - 1 Esslöffel Zwiebelpulver
03 - 1 Esslöffel Chilipulver
04 - 1 Esslöffel Paprika
05 - 1 Esslöffel Salz
06 - 1 Esslöffel brauner Zucker, hell
07 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

→ Hauptbestandteil

08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 2,7 kg Rinderbrust, sauber zugeschnitten und trocken

→ Grillsauce

10 - 720 ml Grillsauce
11 - 180 ml Apfelessig oder Rotweinessig
12 - 1,5 Teelöffel scharfe Soße
13 - 1 Teelöffel Salz

→ Zusätzlich für die Ofenmethode

14 - 240 ml Rinderbrühe
15 - 240 ml Wasser

# So wird's gemacht:

01 - Vermische in einer Schüssel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Paprika, Salz, braunen Zucker und Kreuzkümmel gut.
02 - Lege die Rinderbrust auf ein großes Backblech. Bestreiche beide Seiten gleichmäßig mit dem Trockenrub und drücke die Mischung gut an. Beträufle sie mit Olivenöl und klopfe leicht, damit es haftet.
03 - Besprühe das Innere deines Geräts, z. B. eines Slow Cookers, Schnellkochtopfs oder einer Auflaufform, leicht mit einem Antihaftspray.
04 - In einer separaten Schüssel vermische die Grillsauce, den Essig, die scharfe Soße und das Salz bis alles gut vermischt ist.
05 - Legen die Rinderbrust, mit der Fettschicht nach oben, in den Slow Cooker. Gieß die Hälfte der Grillsauce über das Fleisch, den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Bei niedriger Temperatur 8 Stunden oder hoch für 4 Stunden garen, mit Deckel. Wenn sie zart ist, die Rinderbrust auf ein mit Folie belegtes Backblech legen.
06 - Platziere die Rinderbrust, mit der Fettschicht nach oben, im Schnellkochtopf. Gieß die Hälfte der Grillsauce über das Fleisch und bewahre den Rest im Kühlschrank auf. Schließe den Topf und stelle ihn auf manuell, hoher Druck, für 135 Minuten. Lass den Druck entweichen und lege die Rinderbrust auf ein mit Folie belegtes Backblech.
07 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege die gewürzte Rinderbrust in eine Auflaufform. Mische die Rinderbrühe mit Wasser und gib es in die Form. Gut mit schwerer Folie abdecken und für 1 Stunde backen. Die Temperatur auf 150°C reduzieren und für weitere 5 bis 6 Stunden garen, bis sie mit einer Gabel zart ist. Auf ein mit Folie belegtes Backblech übertragen.
08 - Bestreiche die Rinderbrust mit dem Bratensaft und dann mit der reservierten Grillsauce. Grillen im oberen Ofenregal für 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht angebräunt sind. Wiederhole das Bestreichen mit der Grillsauce.
09 - Lass die Rinderbrust 15 Minuten ruhen. Schneide gegen die Faser in 6 mm dicke Scheiben. Serviere mit der restlichen Grillsauce und den bevorzugten Beilagen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Die Rinderbrust wird schmackhafter, wenn sie ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
02 - Für Abwechslung kann die Rinderbrust durch ein boneless Chuck Roast, Blade Roast oder Short Ribs ersetzt werden—vermeide magerere Schnitte wie London Broil.
03 - Bewahre gekochte Rinderbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf oder friere sie maximal drei Monate ein.

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