Zitronen Blaubeer Kekse (Druckversion)
Lebendige Zitronenschale und wilde Blaubeeren ergeben einen weichen, zähen Keks mit einer ausgewogenen süßen und spritzigen Note.
# Zutatenliste:
→ Trocken Zutaten
01 -
340 Gramm Weizenmehl
02 -
2 Gramm Backpulver
03 -
2 Gramm Natron
04 -
5 Gramm Salz
→ Flüssige Zutaten
05 -
227 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
06 -
250 Gramm weißer Zucker
07 -
55 Gramm brauner Zucker, fest gedrückt
08 -
Zeste von 2 Zitronen
09 -
15 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft
10 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
11 -
1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
→ Zusätze
12 -
115 Gramm gefrorene wilde Heidelbeeren
# So wird's gemacht:
01 -
Gib die ungesalzene Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelze sie. Lass die Butter 15 Minuten abkühlen, bis sie gerade warm ist.
02 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
03 -
Sichere in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
04 -
In einer großen Schüssel mit der abgekühlten geschmolzenen Butter, weißen Zucker und braunen Zucker vermischen, bis alles gut verbunden ist. Füge Zitronenzeste, Zitronensaft, Ei und Eigelb hinzu und rühre, bis die Mischung hell aussieht.
05 -
Falte die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung mit einem Gummispatel, bis sie gerade verbunden sind. Hebe die gefrorenen wilden Heidelbeeren behutsam unter, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
06 -
Nimm einen großen Löffel (ca. 85 Gramm), um den Teig in Portionen zu verteilen, wobei du sechs Bälle gleichmäßig auf jedes Backblech legst.
07 -
Backe jedes Blech einzeln für 14 bis 16 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind.
08 -
Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann leg sie auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für die besten Ergebnisse, löffle das Mehl in die Messbecher und leve es ab, oder wiege es mit einer Küchenwaage, um trockene Kekse zu vermeiden.
02 -
Falls du in großer Höhe backst, füge 16 Gramm zusätzliches Mehl für die richtige Textur hinzu.
03 -
Um gleichmäßig zu backen, bring die Milchprodukte etwa zwei Stunden vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur.