Apfel Butter Zucchini Brot (Druckversion)
Lockerer Zucchiniteig mit Apfelmus, Zimtzuckerwirbeln und warmem Ahornbutter-Aufstrich.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Stück gesalzene Butter, geschmolzen (ca. 113g)
02 -
½ Tasse brauner Zucker
03 -
¼ Tasse Apfelmus
04 -
½ Tasse naturbelassener griechischer Joghurt, Zimmertemperatur
05 -
3 Eier, Zimmertemperatur
06 -
1 EL Vanilleextrakt
07 -
1 Tasse geriebene Zucchini
08 -
1 ¾ Tasse Vollkorn- oder Weißmehl
09 -
3 TL Backpulver
10 -
1 TL Salz
→ Wirbel
11 -
¼ Tasse dunkler brauner Zucker
12 -
1 EL Weißmehl
13 -
2 TL Zimt
14 -
1 EL gesalzene Butter, geschmolzen
→ Zimtbutter
15 -
1 Stück gesalzene Butter, Zimmertemperatur (ca. 113g)
16 -
¼ Tasse Ahornsirup oder Honig
17 -
½ TL Vanilleextrakt
18 -
1 TL Zimt
19 -
eine Prise Meersalz
# So wird's gemacht:
01 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor. Leg eine 23x13 cm Kastenform mit Backpapier aus.
02 -
Vermisch in einer Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, das Apfelmus, Joghurt, Eier und Vanille. Rühr dann die geraspelte Zucchini unter.
03 -
Gib das Mehl, Backpulver und Salz zur nassen Mischung dazu. Rühr alles zusammen bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Füll den Teig in die vorbereitete Form. Wenn du magst, kannst du 2-3 EL Apfelmus hineinträufeln und mit einem Messer durchziehen, sodass Apfelmusstreifen im Teig entstehen.
05 -
Vermeng Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt zu einer krümeligen Masse. Verteil die Klümpchen über den Teig.
06 -
Back das Brot im vorgeheizten Ofen für 60-65 Minuten oder bis die Mitte fest ist.
07 -
Schlag in einer Schüssel die Butter, den Ahornsirup, Vanille, Zimt und eine Prise Salz zusammen. Serviere sie zum warmen Zucchinibrot.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Nimm die Eier und den Joghurt unbedingt aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen und der Teig schön cremig wird.