Gebackene Zucchini-Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700 g Zucchini, gewaschen.
02 -
1 1/2 Tassen gewürzte Semmelbrösel (Panko).
03 -
2 große Eier, verquirlt.
04 -
75 g frisch geriebener Parmesan.
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
1 Teelöffel getrockneter Basilikum.
07 -
2 Teelöffel getrocknete Petersilie.
08 -
1 Teelöffel grobes Meersalz.
09 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini raspeln und gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen.
02 -
Die ausgepresste Zucchini mit Semmelbröseln, Eiern, Parmesan, Knoblauch und Gewürzen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
03 -
Aus der Masse vorsichtig 20 kleine Kugeln formen, dabei leicht drücken statt zu rollen. Kugeln auf das vorbereitete Blech legen.
04 -
Für 15 Minuten in den Ofen schieben, dann wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Kugeln goldbraun und fest sind.
# Hinweise:
01 -
Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist entscheidend für die richtige Konsistenz.
02 -
Perfekt als Vorspeise oder vegetarischer Ersatz für Fleischbällchen.