Zitronen Zucchini Brot (Druckversion)

Frischer Citrus trifft zarte Zucchini für ein saftiges Brot, ideal für Frühstück oder Snacks.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 200 g Zucker
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 0.5 Teelöffel Natron
04 - 0.25 Teelöffel Salz
05 - 190 g Weizenmehl

→ Flüssige Zutaten

06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 120 ml Sonnenblumenöl
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - Schale von 1 großer Zitrone
10 - 135 g geraspelte Zucchini, um Flüssigkeit reduziert
11 - 120 g Naturjoghurt oder saure Sahne

# So wird's gemacht:

01 - Nimm 1 mittelgroße Zucchini und reibe sie mit der großen Seite einer Reibe. Drücke die überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch heraus.
02 - Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform (23x13 cm) mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
03 - In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker, bis alles gut kombiniert ist.
04 - Mach eine Mulde in den trockenen Zutaten. Gib die Eier, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Mitte. Vermenge die flüssigen Zutaten vorsichtig, bevor du sie nach und nach mit den trockenen mischst.
05 - Nutze einen Spatel, um die geraspelte Zucchini und den Joghurt oder die saure Sahne vorsichtig unterzuheben, bis alles gerade so vermischt ist. Übermische das nicht.
06 - Gieß den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und forme eine flache Mulde in der Mitte, damit es gleichmäßig backt.
07 - Backe das Ganze für 45 bis 50 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
08 - Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen. Transferiere es auf ein Kuchengitter und lass es mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Übermische die Zutaten nicht, um eine zarte Struktur zu erhalten.
02 - Verwende Zutaten bei Zimmertemperatur für die beste Konsistenz.
03 - Die Zitronenschale in den Zucker eingerieben verstärkt das Zitrusaroma.
04 - Schneide die Brote einzeln und friere sie für praktische Snacks ein.

Zurück zur Übersicht