Knusprige Apfeltaschen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
5 große Boskop-Äpfel, geschält und gewürfelt.
02 -
3/4 Tasse Rohrohrzucker (oder brauner Zucker).
03 -
1 Esslöffel Zitronensaft.
04 -
1 Teelöffel Vanilleessenz.
05 -
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt.
06 -
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken.
07 -
3 Tassen Weizenmehl.
08 -
1/2 Tasse feiner Zucker.
09 -
1 Prise Salz.
10 -
1 Tasse kalte Butter, in Stücke geschnitten.
11 -
2 große Eier.
12 -
2 Esslöffel kaltes Wasser.
13 -
1 Eiweiß.
14 -
4 Esslöffel Rohzucker.
# Anleitung:
01 -
Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanille, Zimt und Nelken bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 -
Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Wasser mischen, bis ein Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und in 16 Stücke teilen.
03 -
Jedes Stück auf etwa 15-18 cm ausrollen. Zwischen Backpapier schichten und 30 Minuten kalt stellen.
04 -
Ca. 2½ Esslöffel Füllung auf jede Teigplatte geben. Zusammenklappen und die Ränder zudrücken.
05 -
Oben kleine Schlitze einschneiden, mit Eiweiß bepinseln und mit Zucker bestreuen. Bei 190°C für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Die Apfelfüllung kann bis zu einer Woche im Voraus vorbereitet werden.
02 -
Teigplatten lassen sich bis zu einem Monat einfrieren.
03 -
Fertige Teigscheiben aus dem Supermarkt sind eine praktische Alternative.