Apfelkuchen Brotauflauf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450 g französisches Baguette.
02 -
800 g Gala-Äpfel.
03 -
4-6 Esslöffel Butter.
04 -
2 1/2 Esslöffel Weizenmehl.
05 -
2 Teelöffel Apfelkuchengewürz.
06 -
3/4 Tasse brauner Zucker.
07 -
250 ml Wasser.
08 -
5 große Eier.
09 -
4 Esslöffel geschmolzene Butter (ungesalzen).
10 -
550 ml Vollmilch.
11 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt.
12 -
1/2 Tasse brauner Zucker.
13 -
1 Teelöffel Apfelkuchengewürz.
14 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt.
# Anleitung:
01 -
Schneide das Baguette in etwa 1,5 cm große Würfel. Zum Trocknen entweder 24 Stunden offen auf einem Backblech ruhen lassen oder schnell im Ofen bei 90 °C für 1,5-2 Stunden trocknen lassen.
02 -
Die gewürfelten Äpfel mit Mehl, Zucker und Gewürz mischen. In Butter und Wasser weich kochen. Flüssigkeit abseihen und aufbewahren.
03 -
Eier, Milch, geschmolzene Butter, Vanille, braunen Zucker und Gewürze in einer großen Schüssel verquirlen.
04 -
Das Brot in eine gefettete 23x33 cm große Form geben. Die Apfelmasse darauf verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und das Brot leicht andrücken, damit es die Flüssigkeit aufsaugt.
05 -
Bei 190 °C 30 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 15-20 Minuten backen. Die beiseitegestellte Apfelflüssigkeit darüber geben.
06 -
10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Warm servieren, auf Wunsch mit Vanilleeis.
# Hinweise:
01 -
Apfelkuchengewürz kann selbst hergestellt werden, indem Zimt, Muskatnuss und Piment gemischt werden.
02 -
Trockenes Brot ist wichtig für die perfekte Konsistenz.
03 -
Die aufgefangene Flüssigkeit der Äpfel sorgt für extra Saftigkeit und Geschmack.