Frischkäse-Bananenbrot (Druckversion)
# Zutaten:
→ Bananenbrei-Mischung
01 -
1 großes Ei
02 -
120 ml geschmolzenes Kokosöl
03 -
60 g hellbrauner Zucker, gut gepackt
04 -
60 g Zucker
05 -
60 g saure Sahne
06 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
07 -
240 g reife, zerdrückte Bananen (etwa 2 große)
08 -
130 g Weizenmehl
09 -
1/2 Teelöffel Natron
10 -
1/2 Teelöffel Backpulver
11 -
1 Prise Salz (nach Belieben)
→ Frischkäse-Füllung
12 -
1 mittelgroßes Ei
13 -
115 g weicher Frischkäse
14 -
50 g Zucker
15 -
3 Esslöffel Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 23x13 cm große Kastenform leicht ein und streue etwas Mehl darüber.
02 -
Verrühre Ei, Zucker, Kokosöl, saure Sahne und Vanilleextrakt. Füge die Bananen hinzu und mische sie unter. Mehl, Natron, Backpulver und Salz vorsichtig einarbeiten.
03 -
Vermische das Ei mit Frischkäse, Zucker und Mehl, bis eine glatte Masse entsteht.
04 -
Gib etwa zwei Drittel des Bananenteigs in die Form. Verteile die Frischkäsefüllung darüber und gib den restlichen Teig obendrauf.
05 -
Backe alles 48-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und stabil wirkt. Decke es nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird.
# Hinweise:
01 -
Hält sich bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch.
02 -
Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
03 -
Leichter Frischkäse oder saure Sahne kann verwendet werden.