Saftiges Bananenbrot Frischkäse

Empfohlen in Lass uns etwas Wunderbares backen.

Cremiges Bananenbrot aus Frischkäsefüllung. Dauert ca. 1 Stunde 30 Minuten inkl. Abkühlen. Ergibt 12 Stück. Perfekt für Frühstück oder Dessert.
Maria Author
Aktualisiert am Wed, 11 Jun 2025 11:42:07 GMT
Bananenbrot mit Frischkäsefüllung Pinnen
Bananenbrot mit Frischkäsefüllung | rezepteschatz.de

Mach aus einfachem Bananenbrot was richtig Besonderes: Diese saftige Version mit cremiger Frischkäse-Schicht in der Mitte schmeckt wie ein Mix aus Cheesecake und Bananenkuchen. Ich hab unzählige Male rumprobiert, bis die Frischkäse-Schicht so perfekt geworden ist, dass alle direkt große Augen machen. Dieses Teil will jetzt jeder auf dem Kuchenbuffet – ich werd ständig gefragt, ob ich's wieder backen kann.

Das Ganze fing an, weil ich sowohl uralte Bananen als auch Frischkäse übrig hatte. Eigentlich aus Jux gebacken, ist das jetzt das Einzige, was meine Familie noch möchte.

Unverzichtbare Zutaten-Übersicht

  • Bananen: Je brauner, desto besser – fast schwarz ist perfekt
  • Frischkäse: Unbedingt Vollfett, dann wird's so richtig cremig
  • Kokosöl: Macht alles extra saftig und locker
  • Sauerrahm: Hält alles schön soft
  • Brauner Zucker: Extra feucht und schön karamellig
Bananenbrot mit Frischkäsefüllung – genial Pinnen
Bananenbrot mit Frischkäsefüllung – genial | rezepteschatz.de

So gelingt dein Traumstück

Teig-Basis:
Banane ganz fein zerdrücken – so matschig wie möglich, da kann man sich mal richtig auslassen. Kleiner Trick von Oma: Abmessen, wie viel Banane du hast, sonst wird's schnell zu viel oder zu wenig Teig.
Das perfekte Mittelstück:
Bei der Füllung entscheidet die Konsistenz. Sie sollte fest bleiben, aber nicht klumpig. Bei Zimmertemperatur verarbeiten und ein bisschen Mehl dazu – dann wird die Schicht richtig wie Käsekuchen und läuft nicht weg.

Einmal hab ich's beim Abkühlen total eilig gehabt – die ganze Füllung ist rausgelaufen. Geschmeckt hat's trotzdem, aber das Chaos hätt' ich mir sparen können. Geduld lohnt sich halt echt.

Back-Wissen, leicht erklärt

Kokosöl und Sauerrahm sorgen zusammen für extra fluffigen Teig. Öl schirmt das Mehl besser ab als Butter und verhindert, dass's fest oder trocken wird. So bleibt alles länger frisch und soft.

Richtig individuell machen

Wenn du mal variieren willst: Ich schmeiße manchmal gehackte Walnüsse oder Schokostückchen mit rein. Oder rühre 'ne Prise Zimt unter die Frischkäse-Füllung. Die Basis nimmt echt vieles locker.

Aufbewahren wie ein Profi

Nach ein, zwei Tagen im luftdichten Behälter schmeckt's noch besser, weil die Aromen durchziehen. Versuch, nicht alles direkt wegzuputzen – aber ich kann's verstehen! Lässt sich sogar super einfrieren: Scheiben einzeln einwickeln, dann kannst du immer die perfekte Portion auftauen.

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Unschlagbares Bananenbrot mit Frischkäsefüllung | rezepteschatz.de

Geheime Tricks vom Küchenprofi

  • Lege die Form mit Backpapier aus, lass etwas überstehen – so hebst du's easy raus
  • Falls die Oberseite zu schnell braun wird, einfach locker Alufolie drüber
  • Kleine Stöße aufs Backblech lassen Luftblasen verschwinden
  • Bauchgefühl beim Backen ist Gold wert – jeder Ofen tickt anders

Was als Zufallsidee begann, ist jetzt mein absoluter Renner. Jeder will es probieren und neue Nachbarn bekommen's als Willkommensgruß. Zeigt: Einfach mal machen, bringt oft die besten Sachen raus.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum ist mein Zahnstocher nicht sauber?
Die Frischkäsefüllung bleibt cremig, daher ist der Test mit dem Zahnstocher nicht ganz zuverlässig. Achten Sie auf eine goldbraune Oberseite und feste Ränder.
→ Kann ich überreife Bananen verwenden?
Ja! Tatsächlich sind sehr reife Bananen mit Flecken besser, da sie süßer und aromatischer sind.
→ Wie bewahre ich dieses Brot auf?
Bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur haltbar oder bis zu 6 Monate einfrieren. Vor dem Lagern vollständig auskühlen lassen.
→ Kann ich Frischkäse light verwenden?
Ja, leichter Frischkäse funktioniert gut. Die Füllung ist vielleicht nicht ganz so reichhaltig, aber trotzdem lecker.
→ Warum mit Alufolie abdecken beim Backen?
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, ab 30 Minuten mit Alufolie abdecken. So wird ein Durchbacken in der Mitte gewährleistet, ohne dass die Oberseite verbrennt.

Frischkäse-Bananenbrot

Super saftiges Bananenbrot, gefüllt mit cremigem Frischkäse. Einfach zuzubereiten und himmlisch lecker.

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Garzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Von: Maria

Kategorie: Süße Küche

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 12 Portionen (1 Laib)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Bananenbrei-Mischung

01 1 großes Ei
02 120 ml geschmolzenes Kokosöl
03 60 g hellbrauner Zucker, gut gepackt
04 60 g Zucker
05 60 g saure Sahne
06 2 Teelöffel Vanilleextrakt
07 240 g reife, zerdrückte Bananen (etwa 2 große)
08 130 g Weizenmehl
09 1/2 Teelöffel Natron
10 1/2 Teelöffel Backpulver
11 1 Prise Salz (nach Belieben)

→ Frischkäse-Füllung

12 1 mittelgroßes Ei
13 115 g weicher Frischkäse
14 50 g Zucker
15 3 Esslöffel Weizenmehl

Anleitung

Schritt 01

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 23x13 cm große Kastenform leicht ein und streue etwas Mehl darüber.

Schritt 02

Verrühre Ei, Zucker, Kokosöl, saure Sahne und Vanilleextrakt. Füge die Bananen hinzu und mische sie unter. Mehl, Natron, Backpulver und Salz vorsichtig einarbeiten.

Schritt 03

Vermische das Ei mit Frischkäse, Zucker und Mehl, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 04

Gib etwa zwei Drittel des Bananenteigs in die Form. Verteile die Frischkäsefüllung darüber und gib den restlichen Teig obendrauf.

Schritt 05

Backe alles 48-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und stabil wirkt. Decke es nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls es zu dunkel wird.

Hinweise

  1. Hält sich bis zu einer Woche bei Raumtemperatur frisch.
  2. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
  3. Leichter Frischkäse oder saure Sahne kann verwendet werden.

Benötigte Utensilien

  • Kastenform (23x13 cm)
  • Große Rührschüsseln
  • Abkühlgitter

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte
  • Enthält Eier
  • Enthält Gluten

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Näherungswerte zu betrachten und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung verwendet werden.
  • Kalorien: 261
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 36 g
  • Eiweiß: 4 g