BBQ Taschen Bacon Käse (Druckversion)

Knusprige, in Bacon gewickelte Taschen gefüllt mit herzhaftem Fleisch und Käse, ideal zum Teilen bei jeder Zusammenkunft.

# Zutatenliste:

→ Teigwaren

01 - 450 g Manicotti-Hüllen

→ Fleischmischung

02 - 680 g Hackfleisch vom Rind
03 - 450 g italienische Wurst, grob gehackt

→ Käse

04 - 180 g geriebener Kolby Jack Käse oder würziger Cheddar
05 - 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur

→ Gemüse & Aromen

06 - 2 Jalapeños, fein gehackt, entkernt

→ Gewürze

07 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 0.5 Teelöffel geräuchertes Paprika
10 - 0.5 Teelöffel Salz
11 - 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zusätzliche Zutaten

12 - 360 ml BBQ-Sauce, aufgeteilt
13 - 450 g dicke Bacon-Scheiben

# So wird's gemacht:

01 - Kocht einen großen Topf mit Wasser. Fügt die Manicotti-Hüllen hinzu und lasst sie 3 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Trennen die Nudeln vorsichtig, damit sie nicht zusammenkleben oder zerfallen. Nicht zu lange kochen.
02 - Nehmt eine große Schüssel, gebt das Hackfleisch und die italienische Wurst hinein und vermischt alles gut. Fügt den geriebenen Käse, den Frischkäse, 120 ml BBQ-Sauce, die gehackten Jalapeños, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 - Füllt jede Manicotti-Hülle vorsichtig mit der Fleischmischung, sodass die Füllung bis zum Ende reicht und keine Luftblasen vorhanden sind.
04 - Wickelt jede gefüllte Hülle fest mit einer Scheibe Bacon ein und bestreicht sie mit BBQ-Sauce.
05 - Heizt den Grill auf 150°C vor, bereitet ihn für indirekte Hitze vor. Legt die mit Bacon umwickelten Hüllen auf die kühlere Seite des Grills. Bestreicht sie mit weiterer BBQ-Sauce und schließt den Deckel. Grillt 15 Minuten, dreht sie, bestreicht erneut und grillt weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Bacon knusprig und die Innentemperatur 71°C erreicht ist.
06 - Heizt den Smoker auf 120°C vor. Legt die Hüllen hinein und bestreicht sie mit BBQ-Sauce. Räuchert sie 60 Minuten, bestreicht zur Halbzeit mit Sauce, dreht sie um, bestreicht erneut und räuchert weitere 30 Minuten. Einmal mehr bestreichen und dann 20–30 Minuten weiter räuchern, bis der Bacon knusprig ist und die Innentemperatur 71°C erreicht hat.
07 - Heizt den Ofen auf 150°C vor. Legt ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus. Platziert die Hüllen mit Platz dazwischen für ein gutes Kochen. Backt 20 Minuten, dreht sie um, bestreicht mit BBQ-Sauce und backt weitere 15 Minuten. Nochmals umdrehen und bestreichen, dann 5–10 Minuten weiterbacken, bis der Bacon knusprig ist und die Innentemperatur 71°C erreicht. Kurz übergrillen, falls nötig für extra Knusprigkeit.
08 - Platziert 5–6 Hüllen im Korb des Air Fryers. Stellt ihn auf 150°C ein. Kocht 10 Minuten, dreht um und bestreicht mit BBQ-Sauce. Wiederholt das Umdrehen und Bestreichen einmal mehr, kocht weitere 10 Minuten. Letztmalig umdrehen, mit Sauce bestreichen und 5–10 Minuten weiter kochen, bis der Bacon knusprig ist und die Innentemperatur 71°C erreicht hat. Weitere Hüllen in Chargen kochen.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für einen rauchigeren Geschmack bei der Zubereitung im Ofen oder Air Fryer, mischt 2.5 ml Flüssigrauch in die Fleischfüllung.
02 - Lagert Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Wieder aufwärmen im Ofen oder Air Fryer, um den Bacon vor dem Servieren wieder knusprig zu machen.

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