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BBQ Shotgun Shells sind mein Favorit, wenn es um rauchige, käsige Appetithäppchen geht, die richtig gut ankommen. Die Kombination aus cremiger, würziger Fleischfüllung in Manicotti-Schalen, die fest von Speck umhüllt und mit einer würzigen Barbecuesauce glasiert sind, ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob du sie langsam rauchst, im Ofen backst, in der Heißluftfritteuse brietst oder auf dem Grill zubereitest, jeder Biss kommt mit dem klassischen BBQ-Geschmack, den jeder liebt.
Ich habe diese BBQ Shotgun Shells zum ersten Mal bei einem Familienbarbecue gemacht, als ich eine lustige Variante von gefüllten Teigwaren wollte. Sie sind das meistgewünschte Gericht geworden – meine Kinder reden die ganze Woche darüber und selbst der wählerischste Gast fragt nach Nachschlag.
Zutaten
- Manicotti-Schalen: Diese sind stabil genug, um gefüllt und eingewickelt zu werden. Achte darauf, unbeschädigte Schalen zu kaufen.
- Rinderhackfleisch: Wähle Fleisch mit achtzig Prozent magerem Anteil, damit die Füllung saftig bleibt.
- Italienische Wurst: Gibt zusätzlichen Geschmack und etwas Fett. Je nach Vorliebe kannst du milde oder scharfe wählen.
- Colby Jack Käse oder gereifter Cheddar: Schmilzt wunderbar und hat eine cremige Note. Frisch gerieben sorgt für die beste Schmelze.
- Frischkäse in Zimmertemperatur: Bindet die Füllung und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
- Barbecuesauce: Wähle eine hochwertige, dicke, würzige Sauce. Eine gute Sauce ist entscheidend für den Geschmack der Schalen.
- Jalapeños: Diese sorgen für einen kleinen Schärfekick; entferne die Kerne für weniger Schärfe oder lass sie drin für mehr Pepp.
- Knoblauchpulver und Zwiebelpulver: Beide bringen Geschmack, ohne zu intensiv zu sein. Achte auf die Frische deiner Gewürze.
- Räucherpaprika: Hebt die rauchigen Noten hervor, sogar wenn du im Ofen kochst.
- Salz: Nur genug, um alles zusammenzubringen.
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise Würze rundet die Füllung ab.
- Dick geschnittener Bacon: Nutze die beste Qualität, da dünner Bacon zu schnell anbrennen kann.
Zubereitung
- Nudeln vorbereiten:
- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Lass die Manicotti für nur drei Minuten hinein und dann sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Verteile die Nudeln vorsichtig, damit sie nicht kleben. Das sorgt dafür, dass die Schalen fest bleiben und leicht gefüllt werden können, ohne zu reißen.
- Füllung mischen:
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und die italienische Wurst mit den Händen gut vermengen. Füge den Colby Jack Käse, Frischkäse, eine halbe Tasse Barbecuesauce, gehackte Jalapeños, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mixe die Füllung, bis sie gleichmäßig und ohne Streifen von Käse oder Gewürzen ist.
- Schalen füllen:
- Drücke mit den Händen die Fleischmischung sanft in die Manicotti-Schalen. Beginne an einer Seite und schiebe die Füllung bis zur Mitte, sodass keine Luftblasen entstehen. Sei vorsichtig, um die Schalen nicht zu zerbrechen, aber fest genug, damit jede Röhre gut gefüllt ist.
- Mit Bacon umwickeln:
- Lege die Baconscheiben aus und wickele jede gefüllte Schale straff mit einer Scheibe ein. Achte darauf, dass sie sich leicht überlappen. Damit stellt man sicher, dass jeder Biss den knusprigen Bacon umhüllt.
- Bestreichen und Kochen:
- Bestreiche die umwickelten Schalen großzügig von allen Seiten mit der restlichen Barbecuesauce. Jetzt bist du bereit zum Kochen. Du kannst einen Smoker einstellen auf zweihundertfünfzig Grad Fahrenheit für langsames Rauchen oder einen Grill bzw. Ofen bei dreißig Grad Fahrenheit nutzen, wenn es schneller gehen soll. Platziere die Schalen mit etwas Abstand zueinander, damit die Luft zirkulieren und der Bacon knusprig werden kann. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und bestreiche sie mit mehr Sauce für den klebrigen, rauchigen Glanz.
- Fertigkeitsprüfung:
- Überprüfe mit einem Fleischthermometer, ob das Innere einer Schale hundertsechzig Grad Fahrenheit erreicht. Das bedeutet, dass die Füllung sicher gegart ist. Wenn der Bacon knusprig genug ist, nimm die Schalen vom Herd und lass sie ein paar Minuten ruhen, damit der Käse bindet.
Mein Lieblingszutaten in diesen Shotgun-Schalen ist definitiv die Räucherpaprika. Sie verleiht das charakteristische BBQ-Aroma, das mich an lange Nachmittage beim Grillen erinnert. Jedes Mal, wenn ich diese für Familientreffen mache, erzählen wir Geschichten am Tisch mit klebrigen Fingern und vollen Tellern.
Aufbewahrungstipps
Gekochte BBQ Shotgun Shells halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank. Wärm sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder auf, um die Knusprigkeit des Bacons zurückzubekommen. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du alles bis zum Einwickeln des Bacons vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Frisch zubereiten bringt die besten Ergebnisse.
Zutatenalternative
Du kannst die italienische Wurst problemlos durch scharfe Chorizo ersetzen, wenn du noch mehr Pepp willst. Nutze Monterey Jack oder einen anderen schmelzenden Käse, je nach Vorliebe. Für einen intensiveren Rauchgeschmack kannst du einen Schuss Flüssigrauch in die Füllung geben, besonders wenn du sie im Ofen kochst.
Serviervorschläge
Serviere diese als Fingerfood mit Zahnstochern und zusätzlicher Barbecuesauce dazu. Sie passen perfekt zu kühler, cremiger Coleslaw und Dillgurken für einen frischen Kontrast. Bei Sommergrillpartys schneide ich sie manchmal in Halbe oder Drittel für Vorspeisenplatten.
Kultureller Kontext
Gefüllte Pastaröhren haben ihren Ursprung in der italienisch-amerikanischen Komfortküche, aber diese BBQ-Variante ist ein typisches Gericht aus dem Süden. Die Pasta mit Bacon zu umwickeln kombiniert Traditionen sowohl der italienischen Sonntagsessen als auch der süßen Grillgerichte, was diese Schalen unvergesslich macht.
Saisonale Anpassungen
Perfekt für Sommergrills und genauso einfach im Winter im Ofen gebacken. Jalapeños sorgen für Schärfe, können aber für die Kinder weggelassen werden. Probiere im Frühling eine Honig-Barbecuesauce für eine süßere Note.
Erfolgsgeschichten
Ich habe diese Shotgun-Schalen schon mehrfach zu Nachbarschaftsessen gebracht und gesehen, wie sie verschwinden, lange bevor die anderen Gerichte angerührt wurden. Selbst Leute, die schwören, dass sie keine gefüllte Pasta mögen, kommen nach einer Portion zurück, sobald sie schmecken, wie der rauchige Bacon die cremige Füllung umhüllt.
Umwandlung in Tiefkühlgerichte
Um sie einzufrieren, stelle die gefüllten und gewickelten Schalen zusammen, aber back sie noch nicht. Lege sie auf ein Blech und friere sie fest. Dann in einen Beutel packen und gut verschließen. Koche sie direkt aus dem Gefrierfach und füge etwa zehn bis fünfzehn Minuten zur gewählten Methode hinzu. Der Bacon bleibt wunderbar knusprig und der Geschmack ist fantastisch.
Diese BBQ Shotgun Shells sind ein echter Hingucker, der rauchigen, käsigen Genuss zu jedem Treffen bringt. Genieße jeden Bissen und sei nicht überrascht, wenn jeder nach deinem Rezept fragt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Was verhindert, dass die Teigtaschen matschig werden?
Kurzzeitiges Vorblanchieren der Manicotti für nur 3 Minuten sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten und beim Kochen nicht zu weich werden.
- → Kann ich eine andere Teigtasche verwenden?
Manicotti eignet sich am besten aufgrund seiner Größe, aber Cannelloni-Taschen sind eine gute Alternative zum Füllen und Wickeln mit Bacon.
- → Wie stelle ich sicher, dass der Bacon knusprig wird?
Das Kochen bei der richtigen Temperatur und das Wenden der Taschen hilft, das Baconfett zu rendern und eine knusprige Außenhaut zu erzielen.
- → Was kann ich machen, wenn ich es schärfer oder milder möchte?
Die Jalapeño-Samen für mehr Schärfe drinnen lassen oder die Paprika weglassen für einen milderen Geschmack. BBQ-Sauce nach Süße oder Schärfe anpassen.
- → Ist ein Grill notwendig, oder kann ich sie auch backen?
Backen funktioniert ebenso gut wie Grillen oder Räuchern. Am Ende das Broil verwenden, um den Bacon nach Bedarf knusprig zu machen.
- → Wie lagere und erwärme ich Reste?
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage aufbewahren. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit des Bacons wiederherzustellen.