Blaubeer Frischkäse Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Streuselschicht
01 -
85 g Weizenmehl
02 -
50 g hellbrauner Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
60 g geschmolzene Butter
→ Muffin-Teig
05 -
125 g Weizenmehl
06 -
1 Prise Salz
07 -
1 Teelöffel Backpulver
08 -
60 ml Pflanzenöl
09 -
100 g Zucker
10 -
1 großes Ei
11 -
½ Teelöffel Vanilleextrakt
12 -
120 g griechischer Joghurt
13 -
200 g frische Blaubeeren, aufgeteilt
14 -
1 Esslöffel Mehl zum Umhüllen der Blaubeeren
→ Frischkäse-Füllung
15 -
170 g Frischkäse, Zimmertemperatur
16 -
3 Esslöffel Zucker
17 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
18 -
1 Teelöffel Speisestärke
→ Guss
19 -
90 g Puderzucker
20 -
1½-2½ Teelöffel Milch oder Sahne
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus. Wälze ¾ der Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl. Die restlichen Blaubeeren beiseitelegen.
02 -
Mehl, braunen Zucker und Salz miteinander vermischen. Dann die geschmolzene Butter einrühren, bis sich Krümel bilden.
03 -
Trockene Zutaten mischen. In einer anderen Schüssel Ei, Zucker, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten unterheben und die bemehlten Blaubeeren vorsichtig einrühren.
04 -
Frischkäse, Zucker, Speisestärke und Vanille glatt rühren.
05 -
Fülle je 1½ Esslöffel Teig in jede Muffinform und bilde eine kleine Mulde in der Mitte. Gib die Frischkäsefüllung, die restlichen Blaubeeren und die Streusel dazu.
06 -
Reduziere die Ofentemperatur auf 175°C. Backe die Muffins 22–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie 5–10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.
07 -
Rühre den Puderzucker mit Milch an, bis der Guss die gewünschte Konsistenz hat. Träufle ihn über die abgekühlten Muffins.
# Hinweise:
01 -
Blaubeeren in Mehl zu wenden, verhindert, dass sie im Teig nach unten sinken.
02 -
Das Backen bei hoher Temperatur zu Beginn sorgt für hohe Muffinkuppeln.