Knusprige Chimichangas Blaubeer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Heidelbeersoße
01 -
250 g frische Heidelbeeren
02 -
50 g Zucker
03 -
1 Esslöffel Zitronensaft
04 -
1 Msp. geriebene Zitronenschale
05 -
7 Esslöffel Wasser, geteilt
06 -
2 Esslöffel Speisestärke
07 -
¼ Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
1 Prise Salz
→ Käsekuchenfüllung
09 -
170 g Frischkäse
10 -
1 Esslöffel Zucker
11 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zusammenstellung
12 -
4 Weizentortillas (20 cm Durchmesser)
13 -
70 g Zucker
14 -
½ Teelöffel Zimt, gemahlen
15 -
Pflanzenöl zum Frittieren
# Anleitung:
01 -
Heidelbeeren, Zucker, 5 Esslöffel Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.
02 -
Restliches Wasser mit Speisestärke, Vanille und Salz vermischen. In die Heidelbeer-Mischung rühren und 20–30 Sekunden kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Komplett abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse, Zucker und Vanille cremig verrühren.
04 -
Zucker und gemahlenen Zimt in einer flachen Schale gut vermengen.
05 -
Ein Drittel der Tortilla mit der Käsekuchenfüllung bestreichen, dann etwa 60 ml Heidelbeersoße darauf geben. Die Seiten einklappen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
06 -
In heißem Öl von allen Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 -
Zahnstochern entfernen und die warmen Chimichangas in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
# Hinweise:
01 -
Sollte am selben Tag gegessen werden
02 -
Die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden