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Cremig, fruchtig und knusprig – diese Blaubeer-Käsekuchen-Chimichangas vereinen alles! Frisch gekochte Beeren und eine sahnige Füllung verschwinden in goldgebratenen Tortillas. Sie sind echt easy und machen trotzdem mächtig was her auf jedem Nachtisch-Teller.
Letzten Sommer gab’s die zum ersten Mal beim Familiengrillen und seitdem fragt jeder immer wieder nach! Wenn die knusprige Hülle nachgibt und die Füllung kommt – einfach ein Highlight!
Wichtige Zutaten:
- Frische Blaubeeren – je saftiger, desto besser für den Fruchtmix
- Weiche Frischkäse – aus dem Kühlschrank wird’s sonst klumpig
- 20 cm Weizentortillas – die bleiben super beim Braten
- Gute Vanille – macht Füllung und Soße richtig lecker
So geht's fix:
Erstmal die Soße machen: Blaubeeren mit Zucker und Zitrone auf kleiner Flamme ziehen lassen. Gib ihnen zehn Minuten, bis sie aufplatzen und schön dicklich sind. Dann die angerührte Speisestärke dazu und gut umrühren, sonst klumpt sie.
Während die Soße etwas abkühlt, Frischkäse mit allem richtig cremig schlagen. Bloß keine Klümpchen dalassen!
Jetzt wird gerollt – Füllung auf die untere Tortilla-Mitte, Soße drauf, Seiten einklappen, aufrollen und mit Zahnstocher sichern.
Beim Braten Öl auf ca. 175 Grad bringen. Ist’s zu heiß, verbrennen sie außen. Ist’s zu kalt, saugen sie zu viel Fett auf. Je Seite rund 2–3 Minuten knusprig ausbacken.
Direkt aus dem Fett in Zimt-Zucker wälzen, solange sie schön warm sind.
Beim ersten Versuch hab ich gelernt: Geduld bei der Soße lohnt sich. Erst wenn sie richtig am Löffel haftet, die Stärke einrühren. Gibt einen riesigen Unterschied.
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Aufbewahrungstipps:
Beerensoße hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Die Chimichangas selbst aber frisch frittieren – sonst weichen die Tortillas durch.
Schnelle Varianten:
***Himbeeren dazu für andere Beerennote
Frischkäse-Glasur drauf träufeln
Mit Nuss-Nougat-Creme für Schokofans
Minis mit Street-Taco-Tortillas (die kleinen!)
Probleme lösen:
Läuft die Füllung aus? Weniger Füllung nehmen und Enden doppelt einschlagen. Nicht knusprig? Ölt temperatur checken. Soße zu flüssig? Länger kochen vor der Speisestärke.
So oft gemacht: Zutaten unbedingt Zimmertemperatur nehmen, Öl nicht schwanken lassen und beim Braten Geduld haben – dann werden sie perfekt.
Servierideen:
Mit Vanilleeis toppen, warm servieren. Extra Soße darüber geben. Machen sich super auf Desserttischen oder beim Brunch.
Abschlusstipp:
Sie sind mal was anderes und beeindrucken echt jeden. Die Kombi aus heiß, knackig und cremiger Füllung rockt immer wieder. Und der restliche Beerensirup – absolute Empfehlung am nächsten Morgen auf Pancakes!
Wirklich am besten frisch aus dem Öl genießen, solange der Zucker noch klebt und die Füllung so schön warm ist.
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Neue Ideen:
Probier’s mal mit Mascarpone statt Frischkäse – gibt extra Cremigkeit. Zitronenschale in die Füllung für Frische. Mit Honig und gehackten Mandeln toppen.
Partyhilfe:
Du kannst sie vorbereiten – gerollt und ungebraten einfrieren (bis 3 Monate). Über Nacht auftauen lassen. Ideal, um nicht alles auf einmal machen zu müssen!
Schnell nachgebessert:
Soße zu dick? Schluckweise Wasser unterrühren. Tortillas reißen? Zimmertemperatur abwarten.
Sonntags mache ich immer extra viel Beerensoße. Toll im Joghurt oder über French Toast! Die Kids naschen schon beim Abkühlen mit dem Löffel.
Noch ein Extra-Tipp: Mach’s nicht zu kompliziert. Gute Beeren, milder Frischkäse und Geduld beim Ausbacken – mehr braucht’s einfach nicht für diesen Himmlischen Nachtisch.
Das erste Stück ist immer das Beste – außen knusprig, innen weich und fruchtig, süß-sauer. Besser wird’s nicht!