Blaubeer-Keksbalken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Blaubeerfüllung
01 -
400 g tiefgekühlte Wildblaubeeren
02 -
60 g Zucker
03 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
04 -
120 ml Wasser
05 -
1 Esslöffel Speisestärke
→ Teig
06 -
200 g weiche ungesalzene Butter
07 -
100 g Zucker
08 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
1 großes Ei
10 -
280 g Weizenmehl
→ Belag
11 -
30 g gehobelte Mandeln
12 -
2 Esslöffel Hagelzucker (optional)
# Anleitung:
01 -
Die Blaubeeren zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Wasser aufkochen. Speisestärke einrühren und weiter erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird.
02 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
03 -
Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanille und Ei hinzufügen, dann nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Zwei Drittel des Teiges in der Form gleichmäßig verteilen, die Füllung darüber geben. Den restlichen Teig als Streusel darüber bröseln und Mandeln sowie optional Hagelzucker darauf verteilen.
05 -
35-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
# Hinweise:
01 -
Kann mit verschiedenen Früchten gemacht werden
02 -
Hält sich im Kühlschrank frisch
03 -
Kein spezielles Equipment nötig