Frischer Kuchen mit Obst (Druckversion)

# Zutaten:

→ Rührteig

01 - 150 g Zucker
02 - 4 Eier
03 - 230 g weiche Butter
04 - 1 Pck. Vanillezucker
05 - 2 TL Backpulver (10 g)
06 - 230 g Mehl

→ Pudding-Schmand-Schicht

07 - 90 g feiner Zucker
08 - 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
09 - 750 ml Vollmilch
10 - 1 Becher Schmand
11 - 1 Pck. Vanillezucker

→ Erdbeer-Schicht

12 - 1 kg bis 1,25 kg frische Erdbeeren
13 - 4 gestrichene EL Zucker
14 - 2 Pck. Tortenguss (rot oder klar)
15 - 500 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät schön cremig aufschlagen. Die trockenen Zutaten, also Mehl und Backpulver, vermischen. Die Butter in kleine Stücke teilen. Alles nach und nach miteinander vermengen. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) streichen.
02 - Für etwa 15 Minuten bei Umluft in den Ofen geben. Fertigkeit mit einem Holzstäbchen testen – klebt nichts dran, ist der Boden fertig! Wenn gewünscht, den Boden wenden, damit eine glatte Oberseite entsteht.
03 - Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gleichmäßig verrühren. Etwas von der kalten Milch (etwa 12 EL) hinzugeben und einrühren, sodass keine Klumpen bleiben. In einem Topf die restliche Milch erhitzen und kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und die Mischung einrühren. Unter Rühren nochmals auf dem Herd für 30 Sekunden köcheln lassen. Zuletzt Schmand dazugeben, erneut verrühren und weitere 30 Sekunden einköcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen und darauf achten, dass keine Haut entsteht.
04 - Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und nach Belieben halbieren oder ganz lassen.
05 - Die abgekühlte Puddingcreme auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Erdbeeren entweder ordentlich nebeneinander legen oder wild verteilen.
06 - Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Von der Mitte der Erdbeerschicht aus beginnend gleichmäßig verteilen.
07 - Den fertigen Kuchen gut abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden und schmecken lassen.

# Hinweise:

01 - Ich habe einen Mix aus klarem und rotem Tortenguss verwendet, um das Aussehen abwechslungsreich zu gestalten.
02 - Je nachdem, wie dicht die Erdbeeren gelegt werden, benötigt man 1 bis 1,25 kg für ein Blech.
03 - Beim Pudding habe ich weniger Milch verwendet, damit die Creme fester bleibt und beim Schneiden nichts herausquillt.
04 - Schon reduziert: Die Zuckermengen sind bereits angepasst. Teste erst so und passe nach deinem Geschmack weiter an.

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