Mohnkuchen vom Blech (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
150g Butter, weich
02 -
300g Weizenmehl (Type 405)
03 -
1 Prise Salz
04 -
2 Päckchen Vanillezucker
05 -
150g feiner Zucker
06 -
2 TL Backpulver
07 -
Etwas frisch geriebene Zitronenschale
08 -
2 Eier der Größe M
→ Füllung
09 -
400g gemahlenen Mohn
10 -
250g feiner Zucker
11 -
1200ml Vollmilch
12 -
150g Weichweizengrieß
13 -
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
14 -
200g Schlagsahne
15 -
200g Butter
16 -
3 Eier (Gr. M)
→ Zum Arbeiten
17 -
Fett, um das Backblech zu bestreichen
18 -
Mehl für das Blech
19 -
Mehl für die Arbeitfläche
# Anleitung:
01 -
Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Flocken unterreiben, dann Eier hinzufügen. Alles gut verkneten. Ein Drittel des Teigs zerkrümeln und für Streusel beiseitelegen.
02 -
Teig etwa 5mm dick ausrollen, aufs eingefettete und bemehlte Backblech legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Danach 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Milch mit Zucker erhitzen, bis sie kocht. Danach Mohn, Grieß und Puddingpulver einrühren. Alles unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Masse andickt.
04 -
Butter in der warmen Masse schmelzen lassen und Sahne kräftig einrühren. Mischung abkühlen lassen, dann die Eier einarbeiten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
05 -
Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen, Streusel darüber verteilen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 45–50 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Gekühlt bleibt dieser Kuchen bis zu 2 Tage frisch und reicht für etwa 24 Stücke.