Bohnensuppe mit Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
02 -
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
6 Scheiben Bacon (oder 4 dickere), in Würfel geschnitten
→ Gewürze
06 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
09 -
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
10 -
¼ Teelöffel schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen
11 -
¼ Teelöffel Paprikapulver
12 -
¼ Teelöffel Chiliflocken
→ Flüssiges und Milchprodukte
13 -
5 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
14 -
2 Dosen (je 400 g) weiße Bohnen
15 -
¾ Tasse Sahne (50 %)
16 -
¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
17 -
Frische Petersilie oder Spinat für die Dekoration (optional)
# Anleitung:
01 -
Erhitze die gewürfelten Baconscheiben in einem großen Topf, bis sie knusprig sind. Hebe den Bacon mit einem Löffel heraus, lass aber das Fett im Topf zurück
02 -
Lass Sellerie, Karotten und Zwiebeln im heißen Baconfett etwa 4-5 Minuten weich werden. Wenn nötig, überschüssiges Fett vorsichtig abschöpfen
03 -
Rühre gut gehackten Knoblauch und die Gewürzmischung ein. Lasse alles etwa eine Minute anrösten, damit die Aromen sich entfalten
04 -
Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab. Püriere ¾ Tasse der Bohnen zusammen mit der Sahne, bis die Masse cremig ist. Füge Brühe, die restlichen Bohnen, die Baconwürfel und das Bohnenpüree in den Topf hinzu
05 -
Lasse die Suppe mit Deckel 10-15 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rühre den Parmesan und nach Wunsch frische Kräuter ein
# Hinweise:
01 -
Für eine dickere Konsistenz: Verrühre 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser oder Sahne und gib es in die köchelnde Suppe