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Ein warmer Teller weiße-Bohnen-Suppe mit Speck bringt cremige Bohnen, rauchigen Speck und zarte Gemüse zusammen in einer herzhaften Brühe. Aus einfachen Zutaten zauberst du damit ein echtes Wohlfühlessen, das dich an kalten Tagen so richtig glücklich macht.
Ich hab dieses Gericht in einem richtig frostigen Winter kennengelernt – da wollte ich nichts anderes als Essen für die Seele. Wenn das Speck-Aroma durch den ganzen Topf zieht und die Bohnen so schön cremig werden, bleibt diese Suppe einfach im Kopf.
Lieblingszutaten auswählen
- Speck: Greif zu dicken Scheiben, das lohnt sich fürs Aroma und Biss
- Weiße Bohnen: Cannellini geben eine tolle Cremigkeit
- Frisches Gemüse: Die beste Basis für genialen Geschmack
- Kräuter und Gewürze: Geben dem Ganzen das gewisse Etwas
- Hühnerfond: Lieber salzarm, dann bestimmst du den Geschmack
- Sahne: Macht’s richtig schön rund und fein
So wird’s gemacht
- Basis aufbauen
- Speck langsam kross anbraten und beiseite legen. Im Speckfett das Gemüse anschwitzen. Da steckt das ganze Aroma drin.
- Bohnen vorbereiten
- Einen Teil pürieren für extra Cremigkeit, den Rest unpüriert lassen. Gut abspülen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles zusammenbringen
- Alles schrittweise mischen. Erstmal köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Am Ende Sahne unterrühren und nochmal abschmecken.
Meine italienische Oma hat immer ein bisschen Speckfett aufgehoben, um darin Knoblauchbrot anzurösten – das gibt dem ganzen Essen einen unfassbar guten Geschmack.
Beste Begleiter
Schnapp dir rustikales Brot zum Dippen, streu noch frische Kräuter und knusprige Speckstückchen drüber. Ein grüner Salat mit Zitronendressing macht das Ganze schön frisch.
Tolle Abwandlungen
Wechsle mal die Bohnensorte, schmeiß Grünkohl oder Spinat rein für Vitamine oder brat etwas italienische Bratwurst dazu für noch mehr Herzhaftigkeit. Wenn du’s vegetarisch willst: Geräuchertes Paprikapulver sorgt für Tiefe.
Aufbewahrung leicht gemacht
Im gut verschlossenen Behälter hält sie vier Tage im Kühlschrank. Lässt sich auch super einfrieren – bis zu drei Monate. Einfach behutsam aufwärmen und bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
Diese weiße-Bohnen-Suppe ist mittlerweile mein Nummer-eins-Wohlfühlessen. Schon beim Kochen riecht es herrlich, und alle kommen an einen Tisch – das ist echtes Zuhause-Gefühl.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
- Ja, aber diese müssen vorher gekocht werden. Du brauchst ca. 4 Tassen gekochte Bohnen als Ersatz für die Dosenbohnen.
- → Wie bekomme ich die Suppe dicker?
- Püriere mehr Bohnen mit der Sahne oder nutze die angegebene Stärke-Wasser-Mischung.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
- Ja, aber friere die Suppe ohne Sahne ein. Die Sahne kannst du nach dem Auftauen und Erwärmen hinzufügen.
- → Was kann ich statt Sahne verwenden?
- Schlagsahne für eine reichhaltigere Suppe oder Vollmilch für eine leichtere Variante.
- → Wie mache ich die Suppe vegetarisch?
- Lass den Speck weg und verwende Gemüsebrühe. Für ein rauchiges Aroma kannst du geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.