Kokos & Schoko Blechkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 50 g dunkle Schokolade (z.B. Tropfen aus Belgischer Schokolade oder Blockschokolade)
02 - 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
03 - 1 Esslöffel Kakaopulver
04 - 250 g zimmerwarme Butter
05 - 4 Eier (Größe M)
06 - Eine kleine Prise Salz
07 - 180 g feiner Zucker
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
09 - 300 g Weizenmehl
10 - 2 Teelöffel Backpulver (Weinstein)
11 - 100 g Kokosstreusel
12 - 1 Packung Kuchenglasur aus Schokolade (hell oder dunkel, nach Geschmack)

# Anleitung:

01 - Backblech oder Springform mit Backpapier auslegen. Eier aufschlagen und Eigelbe vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
02 - 50 g dunkle Schokolade mit 125 ml Kokosmilch und Kakaopulver bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Anschließend die Mischung leicht abkühlen lassen.
03 - Die weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln hinzufügen und jedes Mal gut verrühren. Danach Mehl, Backpulver und 150 ml Kokosmilch abwechselnd unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
04 - Den Teig in zwei Hälften teilen. Zur ersten Hälfte die Kokosstreusel und die verbleibende Kokosmilch hinzufügen und behutsam vermengen. Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unterheben. In die zweite Portion die vorbereitete Schokoladen-Kokosmilch einrühren und den restlichen Eischnee unterziehen.
05 - Abwechselnd je 2 Esslöffel hellen und dunklen Teig übereinander in die Mitte der Form geben, bis beide Teige vollständig aufgebraucht sind. So entsteht ein schönes Muster.
06 - Kuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durch ist. Den Kuchen herausnehmen und kurz auskühlen lassen. Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
07 - Die Schokoladenglasur vorsichtig im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Wer möchte, kann optional Kokosraspel darauf streuen. Warten, bis die Glasur fest wird.

# Hinweise:

01 - Ich bevorzuge belgische Schokolade mit hohem Kakaoanteil, perfekt zum Schmelzen oder für den Schokobrunnen.
02 - Für ein großes Backblech kannst du die Mengenangaben einfach verdoppeln.
03 - Verteile den Teig sorgfältig für ein gelungenes Swirl-Muster.
04 - Dieser Kuchen ist extrem saftig, schon während des Backens duftet es wunderbar.
05 - Rühre die Kokosmilch vor der Verwendung durch, falls sie sich in der Dose getrennt hat. Das macht die Portionierung einfacher.

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