Schokoladen-Fudge-Cupcakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für die Muffins

01 - 250 ml heißer Kaffee oder heißes Wasser
02 - 120 ml Buttermilch
03 - 150 g Zucker
04 - 2 große Eier
05 - 60 ml Pflanzenöl
06 - 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanillearoma
07 - 130 g Mehl für alle Zwecke
08 - 45 g ungesüßtes Kakaopulver
09 - 3/4 Teelöffel Backpulver
10 - 1/2 Teelöffel Natron
11 - 1 Prise Salz

→ Schoko-Creme-Topping

12 - 200 g Zartbitterschokoladenstückchen
13 - 100 ml Schlagsahne
14 - 60 g weiche Butter
15 - 250 g Puderzucker
16 - Eine Prise Salz
17 - 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanillearoma

→ Fancy-Deko-Optionen

18 - Schokoraspel
19 - Weiße Schoko-Drops
20 - Schokoladenstreusel

# Anleitung:

01 - Stell den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) ein und leg ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.
02 - Kombinier Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Rühr sie um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
03 - Rühr in einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanille glatt zusammen.
04 - Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten. Fang mit einem Drittel der trockenen Zutaten an, dann die Hälfte der Milch, und wiederhol das. Mix nur, bis alles zusammen kommt.
05 - Langsam den heißen Kaffee unter die Masse rühren. Der Teig wird recht flüssig sein – das gehört so.
06 - Verteil den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Sie sollten nur etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
07 - Back die Muffins für etwa 18 bis 20 Minuten. Teste mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber oder mit minimalen Krümeln herauskommt, sind sie fertig.
08 - Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten im Blech auskühlen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor du sie verzierst.
09 - Schmelz die Schokoladendrops mit heißer Sahne. Lass die Sahne heiß werden (nicht kochen!), gieß sie über die Schokolade und lass sie 2 Minuten ruhen. Danach umrühren, bis alles schön glänzt. Abkühlen lassen.
10 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit einem Mixer cremig rühren. Dann Puderzucker, Vanille und Salz hinzugeben. Langsam starten und dann die Geschwindigkeit erhöhen, bis es schön fluffig ist.
11 - Schrittweise die abgekühlte Schokomischung zur Buttercreme geben, während du auf mittlerer Stufe schlägst. Am Ende sollte es cremig und schokoladig sein.
12 - Verteile die Creme auf den ausgekühlten Muffins. Falls die Creme zu weich ist, stell sie kurz in den Kühlschrank (10–15 Minuten) und probier's dann nochmal.
13 - Mach sie hübsch! Füg Deko wie Schokoraspel, weiße Schokodrops oder Streusel drauf, wenn du möchtest.
14 - Entweder gleich genießen oder in einem dichten Behälter aufbewahren. Halten sich 1–2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

# Hinweise:

01 - Der eingesetzte Kaffee intensiviert den Schokogeschmack, ohne dass die Muffins nach Kaffee schmecken.
02 - Die besten Ergebnisse gibt's, wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben.
03 - Rühr den Teig nicht zu viel, nachdem du die trockenen Zutaten zugegeben hast. Das könnte die Muffins hart machen.
04 - Du kannst die Creme vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Bring sie vor dem Auftragen auf Raumtemperatur und mix sie nochmal kurz durch.

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