Frischer Couscous-Salat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250 g Kuskus.
02 - 250 ml heiße Gemüsebrühe.
03 - 100 g zerkrümelter Feta.
04 - 1 Salatgurke (klein gewürfelt).
05 - 1 rote Paprika (gewürfelt).
06 - 250 g halbierte Cocktailtomaten.
07 - Frische Petersilie (fein gehackt).
08 - 1 rote Zwiebel (klein gehackt).
09 - 50 g geröstete Pinienkerne.
10 - Saft von einer Zitrone.
11 - 1 TL Senf (Dijon).
12 - 1 TL Honig.
13 - 4 EL Olivenöl.
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 5 Minuten ziehen.
02 - Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
03 - Rühren Sie den Couscous mit einer Gabel um, damit er locker wird, und lassen Sie ihn dann auskühlen.
04 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut verrühren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
05 - Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln unter den Couscous mischen. Die vorbereitete Vinaigrette darübergießen und gut verrühren.
06 - Den Salat mit zerbröckeltem Feta, gerösteten Pinienkernen sowie gehackter Petersilie garnieren. Vor dem Essen etwa 30 Minuten kühl stellen.

# Hinweise:

01 - Für eine pflanzenbasierte Variante kannst du Feta durch Avocado oder geröstete Kichererbsen austauschen.

Zurück