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Frischer Couscous-Salat Sommer

Empfohlen in Wohlfühl-Essen, das fantastisch schmeckt.

Ein herrlich frischer Couscous-Salat, ideal für warme Sommertage. Saftige Tomaten, knackige Paprika und Gurken treffen auf cremigen Feta und geröstete Pinienkerne. Eine spritzige Zitronen-Vinaigrette gibt den letzten Schliff. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als Begleitung zu Grillgerichten.

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Maria Author
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 23:17:33 GMT
Couscous-Salat Sommer Pinnen
Couscous-Salat Sommer | rezepteschatz.de

Dieser lockere Couscous-Salat ist das perfekte Gericht für warme Tage – leicht, nahrhaft und mit köstlichen Mittelmeer-Aromen. Wir weichen den Couscous in warmer Gemüsebrühe ein, was ihm einen tollen Grundgeschmack gibt. Dazu kommen knackige Zutaten wie Paprika, Gurke und saftige kleine Tomaten für eine erfrischende Textur. Der krümelige Schafskäse bringt die salzige Note, während geröstete Pinienkerne für einen knusprigen Biss sorgen. Das Dressing aus Zitrone, Öl, etwas Süße und Senf verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen.

ZUTATEN
  • Couscous: 250 g, in warmer Gemüsebrühe eingeweicht
  • Paprika rot: 1, klein gewürfelt
  • Gurke: 1, klein gewürfelt
  • Kleine Tomaten: 250 g, halbiert
  • Zwiebel rot: 1, fein geschnitten
  • Schafskäse: 100 g, zerbröselt
  • Pinienkerne: 50 g, angeröstet
  • Zitrone: Saft einer Frucht
  • Olivenöl: 4 EL, fürs Dressing
  • Honig: 1 TL, fürs Dressing
  • Mittelscharfer Senf: 1 TL, fürs Dressing
  • Salz und Pfeffer: Nach Belieben
  • Petersilie frisch: Gehackt, zum Verzieren
ANWEISUNGEN
Schritt 1:
Den Couscous in eine Schüssel füllen und mit heißer Gemüsebrühe bedecken. Zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:
Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Schritt 3:
Den Couscous mit einer Gabel durchrühren und auskühlen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Senf ein Dressing mischen.
Schritt 4:
Paprika, Gurke, kleine Tomaten und Zwiebel zum Couscous geben. Das Dressing darüber träufeln und alles mischen.
Servier- und Lagerungstipps
  • Am besten kalt servieren für beste Frische. Passt auch super zu Gegrilltem vom Fisch oder Fleisch.
Hilfreiche Hinweise
  • Für Veganer kannst du statt Schafskäse einfach Avocado oder geröstete Kichererbsen nehmen.

Tipps von Profiköchen

  • Ein paar Blätter Minze oder Basilikum machen den Geschmack noch spannender.
Sommer auf dem Teller

Dieser Couscous-Salat bringt Sommerfeeling in deine Küche. Die frischen Zutaten und das leichte Dressing machen ihn zu einer gesunden Mahlzeit mit Urlaubscharakter.

Andere Ideen

Du kannst statt Couscous auch Quinoa verwenden, wenn du es glutenfrei magst, oder schwarze Oliven und Kapern dazugeben für mehr Würze.

FAQs
  • Kann ich den Salat einen Tag vorher machen? Klar, über Nacht im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser, weil die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.
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Frischer Couscous-Salat | rezepteschatz.de

Fazit

Dieser Couscous-Salat ist die perfekte Wahl für heiße Tage. Innerhalb von 15 Minuten entstehen köstliche Aromen dank saftiger Tomaten, knackiger Gurken und Paprika. Cremiger Feta sowie geröstete Pinienkerne machen ihn unwiderstehlich. Mit einer Zitronen-Vinaigrette erhält der Salat eine frische Note. Für Veganer kann Feta durch Avocado oder Kichererbsen ausgetauscht werden – eine vielseitige Option als Hauptgericht oder Grillbeilage.

Frischer Couscous-Salat

Leichter Couscous-Salat mit frischem Gemüse – eine ideale Mahlzeit für sommerliche Stunden.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Von: Maria

Kategorie: Frisch & Gesund

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Mittelmeer

Ergibt: 4 Portionen (1 Schüssel)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

01 250 g Kuskus.
02 250 ml heiße Gemüsebrühe.
03 100 g zerkrümelter Feta.
04 1 Salatgurke (klein gewürfelt).
05 1 rote Paprika (gewürfelt).
06 250 g halbierte Cocktailtomaten.
07 Frische Petersilie (fein gehackt).
08 1 rote Zwiebel (klein gehackt).
09 50 g geröstete Pinienkerne.
10 Saft von einer Zitrone.
11 1 TL Senf (Dijon).
12 1 TL Honig.
13 4 EL Olivenöl.
14 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung

Schritt 01

Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 5 Minuten ziehen.

Schritt 02

Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 03

Rühren Sie den Couscous mit einer Gabel um, damit er locker wird, und lassen Sie ihn dann auskühlen.

Schritt 04

Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut verrühren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 05

Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln unter den Couscous mischen. Die vorbereitete Vinaigrette darübergießen und gut verrühren.

Schritt 06

Den Salat mit zerbröckeltem Feta, gerösteten Pinienkernen sowie gehackter Petersilie garnieren. Vor dem Essen etwa 30 Minuten kühl stellen.

Hinweise

  1. Für eine pflanzenbasierte Variante kannst du Feta durch Avocado oder geröstete Kichererbsen austauschen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Näherungswerte zu betrachten und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung verwendet werden.
  • Kalorien: 350
  • Gesamtfett: ~
  • Kohlenhydrate: ~
  • Eiweiß: ~