Frischer Couscous-Salat Sommer

Name: Frischer Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 250 g Kuskus.; 250 ml heiße Gemüsebrühe.; 100 g zerkrümelter Feta.; 1 Salatgurke (klein gewürfelt).; 1 rote Paprika (gewürfelt).; 250 g halbierte Cocktailtomaten.; Frische Petersilie (fein gehackt).; 1 rote Zwiebel (klein gehackt).; 50 g geröstete Pinienkerne.; Saft von einer Zitrone.; 1 TL Senf (Dijon).; 1 TL Honig.; 4 EL Olivenöl.; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Verfasst von: Maria Zuletzt aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 23:17:33 GMT Frisch & Gesund

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Maria, Köchin und Foodbloggerin bei Rezepte Schatz

Verfasst von Maria

Hallo, ich bin Maria! Als leidenschaftliche Köchin und Mutter bringe ich traditionelle Familienrezepte und moderne Küchenkunst zusammen. Meine Mission: dir zu zeigen, dass jeder köstliche, gesunde Mahlzeiten zubereiten kann - auch an stressigen Tagen!

Zuletzt aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 23:17:33 GMT

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Dieser lockere Couscous-Salat ist das perfekte Gericht für warme Tage – leicht, nahrhaft und mit köstlichen Mittelmeer-Aromen. Wir weichen den Couscous in warmer Gemüsebrühe ein, was ihm einen tollen Grundgeschmack gibt. Dazu kommen knackige Zutaten wie Paprika, Gurke und saftige kleine Tomaten für eine erfrischende Textur. Der krümelige Schafskäse bringt die salzige Note, während geröstete Pinienkerne für einen knusprigen Biss sorgen. Das Dressing aus Zitrone, Öl, etwas Süße und Senf verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen.

ZUTATEN

Couscous: 250 g, in warmer Gemüsebrühe eingeweicht
Paprika rot: 1, klein gewürfelt
Gurke: 1, klein gewürfelt
Kleine Tomaten: 250 g, halbiert
Zwiebel rot: 1, fein geschnitten
Schafskäse: 100 g, zerbröselt
Pinienkerne: 50 g, angeröstet
Zitrone: Saft einer Frucht
Olivenöl: 4 EL, fürs Dressing
Honig: 1 TL, fürs Dressing
Mittelscharfer Senf: 1 TL, fürs Dressing
Salz und Pfeffer: Nach Belieben
Petersilie frisch: Gehackt, zum Verzieren

ANWEISUNGEN

Schritt 1:: Den Couscous in eine Schüssel füllen und mit heißer Gemüsebrühe bedecken. Zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:: Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Schritt 3:: Den Couscous mit einer Gabel durchrühren und auskühlen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Senf ein Dressing mischen.
Schritt 4:: Paprika, Gurke, kleine Tomaten und Zwiebel zum Couscous geben. Das Dressing darüber träufeln und alles mischen.

Servier- und Lagerungstipps

Am besten kalt servieren für beste Frische. Passt auch super zu Gegrilltem vom Fisch oder Fleisch.

Hilfreiche Hinweise

Für Veganer kannst du statt Schafskäse einfach Avocado oder geröstete Kichererbsen nehmen.

Tipps von Profiköchen

Ein paar Blätter Minze oder Basilikum machen den Geschmack noch spannender.

Sommer auf dem Teller

Dieser Couscous-Salat bringt Sommerfeeling in deine Küche. Die frischen Zutaten und das leichte Dressing machen ihn zu einer gesunden Mahlzeit mit Urlaubscharakter.

Andere Ideen

Du kannst statt Couscous auch Quinoa verwenden, wenn du es glutenfrei magst, oder schwarze Oliven und Kapern dazugeben für mehr Würze.

FAQs

Kann ich den Salat einen Tag vorher machen? Klar, über Nacht im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser, weil die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.

Alle Details im Überblick

Dieser Couscous-Salat ist die perfekte Wahl für heiße Tage. Innerhalb von 15 Minuten entstehen köstliche Aromen dank saftiger Tomaten, knackiger Gurken und Paprika. Cremiger Feta sowie geröstete Pinienkerne machen ihn unwiderstehlich. Mit einer Zitronen-Vinaigrette erhält der Salat eine frische Note. Für Veganer kann Feta durch Avocado oder Kichererbsen ausgetauscht werden – eine vielseitige Option als Hauptgericht oder Grillbeilage.

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Frischer Couscous-Salat

Vorbereitungszeit:: 15 Min.
Kochdauer:: 5 Min.
Gesamtzeit:: 20 Min.
Portionenanzahl:: 4

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Leichter Couscous-Salat mit frischem Gemüse – eine ideale Mahlzeit für sommerliche Stunden.

Zutatenliste

250 g Kuskus.
250 ml heiße Gemüsebrühe.
100 g zerkrümelter Feta.
1 Salatgurke (klein gewürfelt).
1 rote Paprika (gewürfelt).
250 g halbierte Cocktailtomaten.
Frische Petersilie (fein gehackt).
1 rote Zwiebel (klein gehackt).
50 g geröstete Pinienkerne.
Saft von einer Zitrone.
1 TL Senf (Dijon).
1 TL Honig.
4 EL Olivenöl.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So wird's gemacht

1. Couscous Zubereitung: Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 5 Minuten ziehen.

2. Pinienkerne Rösten: Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Auflockern und Abkühlen: Rühren Sie den Couscous mit einer Gabel um, damit er locker wird, und lassen Sie ihn dann auskühlen.

4. Vinaigrette Mischen: Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut verrühren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

5. Gemüse Vermengen: Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln unter den Couscous mischen. Die vorbereitete Vinaigrette darübergießen und gut verrühren.

6. Zuletzt Verfeinern: Den Salat mit zerbröckeltem Feta, gerösteten Pinienkernen sowie gehackter Petersilie garnieren. Vor dem Essen etwa 30 Minuten kühl stellen.