Cranberry Orange Gebäck (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g ungesalzene Butter, in Scheiben von ca. 1,5 cm Breite geschnitten.
02 -
2 Tassen Weizenmehl, plus etwas extra zum Ausrollen.
03 -
1 Teelöffel grobes Salz.
04 -
4 Teelöffel Schmand.
05 -
225 g kalter Frischkäse, gewürfelt.
06 -
1/2 Tasse geröstete Walnüsse.
07 -
1 großes Ei, verquirlt.
08 -
1/2 Tasse Zucker zum Bestreuen.
09 -
Schale einer großen Orange, geteilt.
10 -
140 g getrocknete Cranberries.
11 -
120 ml Orangensaft.
12 -
1/4 Tasse Zucker.
13 -
1/2 Teelöffel Salz.
14 -
2 Teelöffel gemahlener Zimt.
15 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
16 -
3 Esslöffel dunkler Gewürzrum.
# Anleitung:
01 -
Gib Butter und Mehl in den Mixer. Verarbeite alles etwa 30-45 Sekunden, bis es wie feuchter Sand aussieht.
02 -
Füge Salz, Schmand und Frischkäse hinzu. Mixen, bis ein grober Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
03 -
Walnüsse im Mixer grob mahlen und beiseitestellen.
04 -
Cranberries für 15 Minuten im Orangensaft einweichen.
05 -
Weiche Cranberries mit Saft in einen Topf geben. Zucker, Salz, Zimt, Vanille, Rum und die Hälfte der Orangenschale hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 10-15 Minuten auf kleiner Flamme zu einer dicken Masse köcheln lassen.
06 -
Mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Abkühlen lassen.
07 -
Jede Teigportion zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis in 16 Stücke schneiden. Mit Fruchtaufstrich, Nüssen und der restlichen Orangenschale bestreichen.
08 -
Die Stücke von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
09 -
Mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 175 °C 16-20 Minuten backen, bis sie leicht golden werden.
# Hinweise:
01 -
Der Teig kann vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 -
Ein Teller hilft dabei, perfekte Kreise zu schneiden.
03 -
Sorge dafür, dass die Füllung vom Rand weg bleibt, wenn du sie aufträgst.