Cremige Vegan Cajun (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kleine Zwiebel, geschält, geviertelt und in Streifen geschnitten.
02 -
2-3 mittelgroße Paprikaschoten, geviertelt und in Scheiben geschnitten.
03 -
1-3 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung.
04 -
1 Dose (ca. 400 g) feuergeröstete gehackte Tomaten.
05 -
750 ml Gemüsebrühe oder vegane Hühnerbrühe.
06 -
500 g Pasta nach Wahl.
07 -
4-6 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten.
08 -
120-180 ml Kokosmilch oder Cashew-Sahne.
09 -
Optional: Veganes Protein nach Wunsch.
# Anleitung:
01 -
Schwitze die Zwiebel in einem großen Antihafttopf mit etwas Öl oder Wasser an, bis sie glasig ist. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
02 -
Gib die Paprika zusammen mit der Hälfte der Cajun-Gewürze dazu und brate sie für 2 Minuten. Danach Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
03 -
Fülle die Brühe und die Pasta in den Topf. Mit Deckel auf mittlerer Stufe 6-10 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachfüllen.
04 -
Rühre den restlichen Cajun-Gewürzmix, die Frühlingszwiebeln und die Kokosmilch unter. Abschmecken und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann leicht glutenfrei gemacht werden, indem passende Pasta gewählt wird.
02 -
Mit verschiedenen pflanzlichen Proteinen und Sahne-Alternativen anpassbar.