Currysuppe mit Huhn (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis

01 - ½ mittelgroße Zwiebel, klein geschnitten

02 - 1 Esslöffel Sonnenblumenöl

03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

05 - 4 Esslöffel rote Thai-Currypaste

→ Flüssigkeiten

06 - 2 Tassen Wasser

07 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

08 - Saft von 1 Limette

09 - 1 Dose (400ml) cremige Kokosmilch

→ Hauptzutaten

10 - 2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hühnchen

11 - 100g ungekochte Reisnudeln

→ Frische Kräuter & Garnitur

12 - Frischer Koriander, klein gehackt

13 - Frisches Basilikum, gerupft

14 - Lime zum Servieren (optional)

15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

16 - Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Brate die Zwiebel 5 Minuten, bis sie weich ist.

02 - Gib den Ingwer, Knoblauch und die Currypaste dazu. Alles für 30 Sekunden braten, bis es schön duftet.

03 - Gieße Brühe, Wasser und Limettensaft in den Topf. Erhitze alles zu einem sanften Köcheln.

04 - Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie, bis sie gar sind. Rühre die Kokosmilch und das Hühnerfleisch ein. Alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

05 - Gib frische Kräuter dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Sofort heiß servieren, optional mit Limetten.

# Hinweise:

01 - Andere Currypasten können verwendet werden, um Abwechslung zu schaffen.

02 - Für Reste die Nudeln separat aufbewahren.

03 - Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.