Dijon Hähnchen mit Kartoffeln (Druckversion)

Aromatisches Dijon-Hähnchen mit Kartoffeln und cremiger Sauce aus einem Topf.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 1 großes Hähnchenbrustfilet, halbiert
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

→ Kartoffeln

04 - 225 g kleine Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt
05 - 15 ml Olivenöl
06 - 1½ Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

→ Sauce

08 - 30 g Butter
09 - 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
10 - ½ große Zwiebel, fein gewürfelt
11 - 120 ml Hühnerbrühe
12 - 30 ml Weißwein
13 - 120 ml Schlagsahne
14 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
15 - 50 g Parmesan, gerieben
16 - Salz, italienische Gewürzmischung und Pfeffer nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchenbrustfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Hautseite nach unten in den Topf geben. Die geviertelten Yukon Gold Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf die andere Seite des Topfes legen. Hähnchen und Kartoffeln etwa 5–6 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
02 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter im selben Topf schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Weißwein eingießen, dabei angebratene Reste vom Topfboden abkratzen, und 2–3 Minuten einkochen lassen. Hühnerbrühe, Schlagsahne, Dijon-Senf, Parmesan sowie Salz, italienische Gewürzmischung und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren circa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
03 - Die angebratenen Hähnchenbrusthälften und Kartoffeln zurück in den Topf legen. Abdecken und bei schwacher Hitze auf dem Herd für 15–29 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Alternativ den Topf mit Deckel bei 190 °C im Backofen garen, bis Hähnchen und Kartoffeln fertig sind.
04 - Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und direkt aus dem Topf servieren. Die cremige Dijon-Senf-Sauce eignet sich hervorragend zum Auftunken mit knusprigem Brot oder zum Beträufeln von Hähnchen und Kartoffeln.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für intensiveren Geschmack können die Kartoffeln vor dem Kochen kurz blanchiert werden.

Zurück zur Übersicht