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Dieses Rezept zeigt dir, wie du in einem einzigen Topf saftiges Hähnchen mit cremiger Dijon-Senf-Soße und goldgelben Yukon Gold Kartoffeln zubereitest. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, das sowohl würzig als auch sättigend ist.
Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und es wird jedes Mal super saftig und aromatisch. Es eignet sich auch wunderbar, wenn man Gäste beeindrucken möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.
Zutaten
- Hähnchenbrust: halbiert für schnelles Garen und gleichmäßige Portionen, Salz und italienische Gewürzmischung für die perfekte Würze
- Yukon Gold Kartoffeln: halbiert da sie innen cremig und außen leicht knusprig werden, Olivenöl für die schöne Röstaromen, Salz und italienische Gewürze für Geschmack
- Butter: als Basis für die cremige Soße und zusätzliche Geschmacksbringer
- Frischer Knoblauch und Zwiebel: sorgen für eine angenehme Würze und Aroma
- Hühnerbrühe und Weißwein: geben der Soße eine feine Tiefe und Säure
- Sahne und Parmesan: für einen vollmundigen Geschmack und sahnige Schwere
- Dijon-Senf: bringt angenehme Schärfe und Komplexität
- Petersilie: zum Garnieren für Frische und Farbe
Anleitung
- Schritt 1: Anbraten von Hähnchen und Kartoffeln:
- Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und lege es mit der Hautseite nach unten in den Topf. Die gestarteten Yukon Gold Kartoffeln kommen mit der Schnittfläche nach unten dazu. Brate beides etwa 5 bis 6 Minuten, bis alles goldbraun ist, dann wenden und noch 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Schritt 2: Soße zubereiten:
- Hitze reduzieren, Butter hinzufügen und darin Zwiebelwürfel sowie Knoblauch anschwitzen. Weißwein eingießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen, dann 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Hühnerbrühe, Sahne, Dijon-Senf, Parmesan sowie Salz, italienische Gewürze und Pfeffer einrühren. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Schritt 3: Fertig garen:
- Lege das angebratene Hähnchen und die Kartoffeln zurück in die Soße. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 15 bis 29 Minuten auf dem Herd garen oder backe es alternativ bei 190 Grad im Ofen, bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
- Schritt 4: Servieren:
- Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf servieren. Die cremige Dijon-Soße passt perfekt, um sie mit knusprigem Brot aufzusaugen oder über Hähnchen und Kartoffeln zu träufeln.
Meine Lieblingszutat ist definitiv der Dijon-Senf – er verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht die Soße unverwechselbar. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal das Aroma roch, während die Soße köchelte – da wusste ich sofort, dass das ein echter Volltreffer wird.
Aufbewahrungstipps
Reste kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Dabei die Soße vor dem Wiedere Erwärmen leicht auflösen und vorsichtig erwärmen, damit das Hähnchen nicht austrocknet.
Zutatenersatz
Hähnchenbrust kannst du durch Hähnchenschenkel ersetzen, für noch mehr Geschmack und Saftigkeit. Weißwein lässt sich mit zusätzlicher Hühnerbrühe oder Apfelessig ersetzen. Statt Sahne funktioniert auch eine Mischung aus Milch und Frischkäse oder Cremé Fraîche.
Serviervorschläge
Dieses Gericht kommt direkt aus dem Topf hervorragend zur Geltung, dazu passt knuspriges Baguette oder frisch gebackenes Bauernbrot. Ein grüner Salat mit Zitrus-Vinaigrette bringt Frische ins Essen und rundet es perfekt ab.
Mit diesen Tipps gelingt dir das Rezept garantiert und bringt deine Familie an den Tisch. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Yukon-Gold-Kartoffeln eignen sich ideal, da sie beim Garen fest bleiben und einen milden, butterartigen Geschmack haben.
- → Kann ich statt Hähnchen auch anderes Fleisch verwenden?
Alternativ passen auch Putenbrust oder Kalbfleisch, die ähnliche Garzeiten haben und gut die Sauce aufnehmen.
- → Wie lange sollte das Gericht insgesamt kochen?
Nach dem Anbraten sollten Hähnchen und Kartoffeln etwa 15 bis 30 Minuten in der Sauce schmoren, bis alles zart ist.
- → Ist die Sauce auch ohne Wein möglich?
Ja, der Wein kann durch zusätzliche Brühe oder Wasser ersetzt werden, was den Geschmack etwas milder macht.
- → Welche Beilage passt besonders gut dazu?
Frisches Bauernbrot eignet sich hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen und ergänzt das Gericht perfekt.