Eiweiß Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Esslöffel Butter.
02 -
1 große gelbe Zwiebel, klein geschnitten.
03 -
2 große Möhren, geschält und gewürfelt.
04 -
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt.
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
1/4 Tasse Weizenmehl.
07 -
1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver.
08 -
3 Tassen Gemüsebrühe.
09 -
4 Tassen gehackter Brokkoli.
10 -
2 Tassen fettarme Milch (1%).
11 -
120 g geriebener Cheddar-Käse (1 Tasse).
12 -
1 Tasse fettarmer Hüttenkäse, glatt püriert.
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren dünsten.
02 -
Knoblauch dazugeben und ungefähr eine Minute lang kurz mitbraten, bis es duftet.
03 -
Paprika und Mehl hinzufügen und eine Minute lang rühren, bis alles gut vermischt und das Gemüse überzogen ist.
04 -
Brühe und Brokkoli in den Topf geben. Auf kleiner Flamme 8-9 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
05 -
Milch unterrühren und auf niedriger Hitze erwärmen. Hüttenkäse und Cheddar hinzufügen und schmelzen lassen, dabei umrühren.
06 -
Eine Tasse Suppe pürieren und zurück in den Topf geben oder einen Stabmixer kurz verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für eine dickere Suppe einfach weniger Brühe verwenden.
02 -
Milchprodukte immer bei niedriger Hitze hinzufügen.
03 -
Glutenfreies Mehl kann als Alternative verwendet werden.