Herzige Erdbeer Cheesecake Donuts (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brioche-Teig
01 -
170 ml warme Vollmilch, etwa 40-43°C
02 -
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
03 -
71 g Zucker, aufgeteilt (1/3 Tasse + 1 Teelöffel)
04 -
85 g weiche Butter, ungesalzen
05 -
2 große Eier und 1 Eigelb, Zimmertemperatur
06 -
240 g Brotmehl (etwa 2 Tassen)
07 -
240 g Universalmehl (etwa 2 Tassen)
08 -
1/2 Teelöffel feines Salz
→ Erdbeer-Käsekuchen-Füllung
09 -
227 g Vollfett-Frischkäse, Zimmertemperatur
10 -
113 ml Schlagsahne
11 -
113 g Puderzucker (etwa 1 Tasse)
12 -
19 g gefriergetrocknete Erdbeeren (etwa 1 1/4 Tasse)
13 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
→ Zum Wälzen und Frittieren
14 -
200 g Kristallzucker (etwa 1 Tasse)
15 -
2 Liter Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
# Anleitung:
01 -
Milch, 1 Teelöffel Zucker und Hefe zusammenrühren. Etwa 5-7 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
02 -
Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine mischen, bis ein grober Ball entsteht. Mit dem Knethaken 15-20 Minuten kneten, bis der Teig den Fenstertest besteht.
03 -
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel legen, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 -
Den Teig auf 1,3 cm Dicke ausrollen. Mit einem Herzausstecher (ca. 8 cm) Herzen ausstechen und auf Backpapierquadrate legen.
05 -
Donuts abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis eine Druckmulde bestehen bleibt.
06 -
Gefriergetrocknete Erdbeeren zu Pulver mahlen. Mit Frischkäse, Zucker, Sahne und Vanille aufschlagen, bis es luftig ist.
07 -
Öl auf 175-180°C erhitzen. 2-3 Donuts gleichzeitig frittieren, jeweils 1 Minute 20 Sekunden pro Seite.
08 -
Donuts leicht abkühlen lassen, in Zucker wälzen und mit der Erdbeercreme füllen. Gleich servieren.
# Hinweise:
01 -
Schmecken am besten am gleichen Tag
02 -
Öltemperatur ist wichtig für perfekte Donuts
03 -
Soforthefe kann verwendet werden (Zubereitung anpassen)