Erdbeer Quark Blätterteig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den dänischen Teig

01 - 60 ml lauwarmes Wasser
02 - 1 Päckchen (2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
03 - 120 ml Milch (zimmerwarm)
04 - 1 großes Ei (zimmerwarm)
05 - 50 g Zucker
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 320 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
08 - 220 g kalte Butter (ca. 2 Stückchen)

→ Für die Erdbeercreme-Füllung

09 - 200 g Frischkäse (weich)
10 - 50 g Zucker
11 - 1/2 Teelöffel Vanillearoma
12 - Frische Erdbeeren in Scheiben zum Garnieren

→ Für die Glasur (optional)

13 - 120 g Puderzucker
14 - 2 Esslöffel Milch oder Wasser
15 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und warten, bis sie schön schaumig wird, was etwa 5-10 Minuten dauert.
02 - In einer großen Schüssel die schaumige Hefemischung mit Milch, Ei, Zucker, Salz und der Hälfte des Mehls glattrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
03 - Die kalte Butter vorsichtig in den Teig einarbeiten. Den Teig mehrmals falten und drehen, um Schichten zu schaffen. Danach mindestens eine Stunde kühlen.
04 - Auf einer bemehlten Fläche den Teig etwa 6 mm dick ausrollen. Herzen mit einem Keksausstecher oder von Hand ausschneiden.
05 - Die geformten Herzstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgehen.
06 - Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
07 - Den weichen Frischkäse mit Zucker und Vanillearoma gut vermischen. Du kannst hier gehackte Erdbeeren hineinmischen oder sie später über die gebackenen Teilchen legen, falls du ein helleres Füllungsbild möchtest.
08 - Einen kleinen Löffel der Erdbeercreme-Füllung in die Mitte jedes herzförmigen Teigstücks geben. Für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Teilchen schön goldbraun sind.
09 - Puderzucker, Milch (oder Wasser) und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren.
10 - Lass die Teilchen ein wenig abkühlen, bevor du sie mit der Glasur beträufelst (wenn du eine verwendest). Frische Erdbeerscheiben zum Schluss drauflegen, falls sie nicht schon in der Füllung sind.

# Hinweise:

01 - Die Butter sollte gut gekühlt sein, bevor du sie mit dem Teig verarbeitest, damit die Schichten schön blättrig werden.
02 - Lass die Gebäckstücke etwas abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst. So schmilzt sie nicht sofort.
03 - Du kannst die Dicke des Teigs ausprobieren, um das beste Verhältnis von Füllung zu Teig zu finden.

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